嗨@大家愛好，我是「小貓愛廚房」的小貓，今天宅在家中已經是第十天了。每天吃了睡，睡了吃，比神仙日子都好過。但是確實也無聊，由於病毒的影響我們只能犧牲一下，還是繼續宅下去吧！今天繼續和大家分享美食的做法，今天給大家帶來的是一道「蒜苔炒肉末」。
蒜苔有點小貴，我這是年前買的，4.5元一斤。沒想到過春節的時候，我們這裡的蒜苔賣到了45一斤。現在想想有點小得意，幸虧買的早，要不想吃也不敢買！蒜苔炒肉是一道很經典的家常菜，記得小時候年夜飯的餐桌上一定會有它，似乎有它在才有過年的韻味。現在有了自己的小家，菜單裡依然少不了這道菜。
蒜苔是一道不錯的蔬菜，蒜苔中富含人體所必須的銅元素，這種營養元素對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，大家都喊它「天然青黴素」。對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。而且蒜苔本身香脆好吃，炒出來之後味道芳香，尤其是配合肉末一起炒，味道相當不錯，用來下飯和拌麵條都很好。它的做法比較簡單，真的很容易上手，屬於快手菜。下面就和大家來介紹蒜苔炒肉末的具體做法。
【製作材料】：蒜苔1小把約300克、豬肉150克
【製作調料】：豆瓣醬10克、鹽2克、雞精2克、生抽3克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：首先把蒜苔洗淨後切成小顆粒備用，因為我們是肉末炒蒜苔，所以我們也把蒜苔切成小粒。
【步驟二】：我們把豬肉先切一下，將豬肉肥肉和瘦肉分開切，肥肉切丁，但是我們不要把肉剁得太細，剁成小顆粒就可以了。
【步驟三】：鍋燒熱，然後放油，同時把肥肉丁放入鍋中爆出油，然後開小火把肉末放入鍋中，這一步要注意，在炒肉的時候一定要開小火放裡邊翻炒，這樣就不會粘鍋。
【步驟四】：把肉末炒幹水汽，然後開大火把肉末炒熟後，放入10克豆瓣醬，然後炒出紅油。
【步驟五】：炒出紅油後，把蒜苔粒倒入鍋中，開小火，然後依次放入鹽2克、雞精2克、生抽3克、2克白糖（生抽上色、白糖提鮮），然後翻炒均勻後，開大火炒2分鐘就可以了。然後出鍋裝盤上桌開飯囉！
【產品圖】：好吃下放的「蒜苔炒肉末」就做好了，喜歡的試一試非常不錯。
——技術總結和注意事項——
「肉末炒蒜苔」是一道做法簡單，也很不錯的炒菜，是一道快手菜餚。我們一般十分鐘就可以做好，把豬肉切成末，蒜苔切成粒，然後放鍋中一炒就可以了，我們做的時候只要注意一些小技巧就可以了。
（1）豬肉我們最好用五花肉，要是不是五花肉，我們要把肉肥瘦分開切，肥肉切成丁，瘦肉剁成末。蒜苔我們也切成粒，這樣可以和豬肉粒相呼應。
（2）這道菜不要放其它的香料，其它的香料會改變蒜苔的清香味，我們喜歡辣的可以放一勺豆瓣醬，要是不喜歡豆瓣醬的，我們可以放兩個青辣椒，有點辣椒的辣味，蒜苔會更好吃。
（3）在炒肉末之前，我們先把肥肉粒先爆出油，但是不要把肥肉爆成油渣，把油爆出來就可以了，然後把肉末倒裡邊，開小火或者離開火，把肉末炒制，把水汽炒幹後，再開大火把肉末炒熟。
（4）蒜苔炒制時間和火候可以根據自己的喜好來定，有的人喜好蒜苔的辣味，我們炒的時間一般1分鐘就可以，要是不喜歡蒜苔辣味的可以多炒2分鐘，把蒜苔炒蔫吧就可以了。
以上內容是我和大家分享的「蒜苔炒肉末」的家常做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！