本文轉自百家號作者甜品的秘密推薦語：清炒土豆絲是以土豆作為主料，大蔥作為輔料，鹽、胡麻油、花生油作為調料製作而成的家常菜。具有鹹鮮，酸辣的口味。
炒土豆絲時，別再直接焯水了，加上這一步，土豆絲才會爽脆還入味
對於現在的人來說，他們對於美食的要求都是比較高的，而且對於現在的菜市場，其實菜的種類也是非常豐富的，那麼人們在做菜的時候自然就會選擇自己喜歡的菜品，雖然說現在的冬季菜市場上面的菜餚不是特別的多，但是仍然是會有很多人能夠選擇到自己喜歡的菜的，就比如說我們今天說的這種蔬菜就是很多人都非常喜歡吃的一種蔬菜，而這種蔬菜就是很多人都非常喜歡吃的，土豆在冬季大多數的人都會選擇用這樣的土豆放在自己家裡面做菜吃，畢竟這樣的土豆做起來也是非常美味的，很多人都會選擇自己在家裡面炒土豆絲，可是對於炒土豆絲的時候也是有竅門的，那麼我們以後在炒土豆絲的時候，千萬不要直接在超市了，我們是需要提前加上這一步的，那麼我們的土豆絲才會爽脆，而且還特別的入味。
其實對於土豆，相信很多人還是比較熟悉的，那麼很多人也是非常喜歡的，我們也都知道平時有很多的菜餚中都是需要用到土豆的，就比如說很多人就非常的喜歡吃土豆燒排骨或者是土豆燉茄子之類的，總之這些菜都是很多人都非常喜歡吃的，不過最經典的大概還是這種炒土豆絲了，而且它的做法其實也是非常簡單的，只是想要做出一道美味的炒土豆絲卻並不是那麼容易的，如果你不掌握竅門的話，你做出來的土豆絲其實也是不夠好吃的，尤其是吃出來的土豆絲，吃起來不爽脆，那麼。想要做出爽脆又美味的土豆絲的話，就必須要按照竅門來了。
多人在炒土豆絲之前總是把土豆絲焯一下水就開始直接下鍋炒了，但是對於焯水之後的土豆絲，非常的容易變色的，這就是因為我們少加了一個步驟，那麼如果我們多加一個步驟的話，我們在炒土豆絲的話就不容易變色，而且土豆絲還特別的爽脆入味。其實我們在把土豆絲切成絲之後，就是可以把它放在鹽水中浸泡15分鐘，然後不斷的揉搓土豆絲，你就會發現這個水會變得越來越渾濁，對於這樣的一個浸泡的方式我們就可以讓土豆絲裡面的澱粉完全被浸泡出來，那麼當我們把土豆絲裡面的澱粉完全浸泡出來之後，土豆自然就不容易變色了，接下來我們就是要把土豆絲放在熱水中焯燙十秒鐘就可以了，如果時間太久的話，那麼我們的土豆絲也是不夠爽脆的。
接下來我們就可以開始炒土豆絲了，其實我們在炒土豆絲的時候是需要用大火爆炒的，因為事先已經把土豆絲焯燙了一下，我們只需要加入一些配料和調料，再加上一些醋，還有食用鹽翻炒均勻就可以出鍋了，因為用大火爆炒的話，既可以讓土豆絲快速的成熟，但是也不容易讓土豆絲變得特別的軟，那麼我們炒出來的土豆絲不會變色，而且吃起來還特別的爽脆入味，自然是非常美味的。
原文標題：炒土豆絲時，別再直接焯水了，加上這一步，土豆絲才會爽脆還入味發布日期：11-25 11:17原文作者：甜品的秘密