汕頭人的深夜食堂……

伴著華燈，配著夜色

食客們盡情享受著夏日夜生活

入夏以來，鮀城高溫不退

夜市逐漸恢復營業

商家和吃貨們的快樂，回來啦

人間煙火氣，最撫凡人心

來看看汕頭的深夜食堂就知道了

進入7月，居高不下的氣溫讓市民有了盛夏的感覺，也使汕頭的夜間餐飲經濟逐漸回暖，「食味」煙火漸濃。長平路、龍眼路、充耀號鑽石廣場等地，路邊的深夜食堂一個挨著一個，每家都聚集了很多的食客，組成了汕頭的夜宵地圖，晚上很是熱鬧。

「老闆，來十個烤雞翅，多放辣，再來幾瓶啤酒。」可以說，燒烤、啤酒是鮀城夏夜必不可少的。結束了一天工作的人們，三五成群圍坐在餐桌前，或大快朵頤，或把酒言歡，一天的疲倦在此刻一掃而光。

夏日是珠江路美食街的黃金期，每個商家都卯足了勁招攬客人。街外燈火通明，室內人聲鼎沸，夜晚才是珠江路甦醒的時刻。

見有老顧客落座，老闆立刻端上一杯用一次性杯子裝的免費茶水。實際上，顧客只點了一份8塊錢的腸粉。老闆說，來的都是客，茶水就當是見面禮吧。

愛吃的汕頭人，將夜宵也玩出了多種花樣，就連人們早餐吃的豆漿油條，都成了他們夜宵的選擇之一。在汕經商的黃先生是「豆漿粉」，他說，晚上他經常有應酬或聚會，喝酒在所難免，最喜歡在深夜時分出來喝一碗熱騰騰的香濃豆漿，覺得暖心又幸福。

最近，鮀城的電影院在確保各項防控措施落實到位的前提下，恢復營業了，給汕頭的夜經濟再添「一把火」。尤其是當80後、90後年輕人成為消費主力軍，他們對深夜食堂、夜場電影等有著更強烈需求。「搶到的影票時間有點晚，看完電影吃宵夜是絕配。」影院裡，看電影的觀眾說出了現在年輕人的生活狀態。

沉寂了幾個月的夜經濟復甦了，對於眼下夜宵經濟的紅火，業內人士表示，這主要得益於市民越來越活躍的夜生活，繁華的「夜」經濟也散發出了鮀城獨特的魅力。

深夜的珠江路 人，才是江湖

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無論是潮汕本土的埔田粿條、地都蟹粥、白粥腸粉、滷味蠔烙；還是來自四面八方的海南雞飯、重慶火鍋、四川烤魚、蘭州拉麵，甚至來自異國的西餐，都能在這條街佔有一席之地，並擁有一批忠實的食客——整條珠江路儼然一個風起雲湧的江湖。

夜幕降臨，整條街上數十家店鋪亮起燈火、點起爐灶時，汕頭人對味道的苛刻和對食物的包容又一同化在了這片煙火氣中，包羅萬象，兼容並蓄。

大排檔與燒烤攤聰明地展開了合作，在門前的大片空地上支起桌椅，食客拿個籃子，從冰櫃裡抓出覆著霜的雞翅牛丸五花肥羊們，再到檔口點一盤溼炒牛肉粿、一個白菜魚鰾煲，然後便三五成群坐下，開始天南地北地胡侃。

這條珠江路美食街更像是一個媒介，傳遞著人們的喜怒悲歡。這街上往來經過的汕頭人們，才是真正的江湖。

腸粉 是潮汕人的專屬宵夜

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廣東腸粉在汕頭，被賦予了新的內涵，獨特的配料和醬汁、與眾不同的口感決定了腸粉在汕頭人民心中是至關重要。汕頭腸粉較之廣州腸粉有著自己的特色，汕頭腸粉大多注重新鮮的配料還有醬汁。

好吃的腸粉自然能夠收穫許多擁躉。看著蒸屜在老闆的手中「上下翻飛」，不多時，一條熱氣騰騰的腸粉就新鮮出爐了。

腸粉皮薄接近透明，再淋上特製的風味醬汁，原本透明的粉皮也被染上了顏色，口感也變得順滑。隔著這層薄薄的粉皮還能看到腸粉裡面的配料極其豐富，翠綠的蔬菜搭配著配料透過粉皮展現出來。

要是不知道吃什麼夜宵，來一條腸粉總不會錯的。

「潮汕打冷」 午夜的舌尖伴侶

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一碗白粥，或是配上些冷盤熟食，或是來點「潮汕毒藥」生醃，獨特的口感在舌尖跳起了圓舞曲，這是午夜時分潮汕人舌尖上的「打冷」文化。

入夜了，但鮀城還未入睡。對於愛美食懂美食的潮汕人來說，此時才是夜生活的開始。

「白粥」兩個字，似乎很容易被打上「平平無奇」的烙印。但喝這一口再家常不過的白粥，墜落在最親切樸實的口感裡，再配上些具有濃鬱潮汕特色的菜餚，快意在心口悠悠然地散發。晚風撩動髮絲，時光都變得愜意起來。

巧手的潮汕人總是能將「大海的饋贈」海鮮烹調得很美味。魚飯就是一絕。魚飯將魚的鮮美牢牢鎖住，再配點豆醬，豆醬的醇香與魚巧妙碰撞，開啟你與美食的奇妙際遇。

午夜風起，宵夜陪你。

深夜豆漿 溫暖疲憊的晚歸人

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其他地方的豆漿店大多只做早市，但潮汕的豆漿店有些特別。清早東方既白，他給食客能量，送他們踏上工作的路途；夜晚華燈初上，一家家豆漿店再次在夜色中點亮燈火，用一碗碗熱乎乎的豆漿，撫慰工作了一天疲憊的心靈。

潮汕豆漿和其他地方的也大不相同。潮汕人在純豆漿的基礎上，或是加入薄如蟬翼的本地特產姜薯片，或是打入一個新鮮的土雞蛋，或是加上養顏美容的桃膠雪燕……花樣翻出，原本平淡的豆漿每一口都是驚喜，一大碗都是料，滿足了胃，也滿足了心。

豆漿的老搭檔油條在潮汕的豆漿店也有了不一樣的模樣。不同於常見的形狀，他是小巧可愛的X形，一口一個。放在濃香醇厚的豆漿點一點，放進嘴巴裡輕輕一咬，爆漿的口感讓人慾罷不能。

燒烤 從不敷衍每一個夏天

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夏天的儀式，是從燒烤攤開始的，一把孜然粉，幾瓶冰啤酒，把食客的飢餓腸胃和煩惱安頓下來。燒烤攤前不僅有街頭巷尾的地道美味，還有動人心魂的市井煙火氣息。作為夜宵界的「扛把」子——燒烤，如今深受年輕人們的青睞。

在汕頭，烤豆腐魚值得一提，足夠的火候將魚的鮮味與烤制的香味充分地融合，可以說是另一種風味。在室內暖色的燈光下，食物在濾鏡下仿佛散發出誘人而自然的色彩，在雞翅、豆乾、雞脆骨的誘惑下，人們大快朵頤，形象全然不顧，一杯酒下肚，撕下整塊滋滋冒油的肉，白天的苦楚、喜悅、艱難和辛酸，都隨之消失，或許這就是燒烤的魅力吧。

夜深了，還不快去擼串?

來源：汕頭青年、汕頭日報、大華網、汕頭覓食小分隊 廣東發布 編輯：陳茜 校對：吳琳