八爪魚的家常做法，醬香四溢，鮮嫩彈牙，海邊人告訴你方法很簡單

2020-09-19 愛做飯的小隊會計

八爪魚學名章魚，我們這裡稱為「巴蛸」。八爪魚營養豐富，高蛋白低脂肪還富含牛磺酸，是非常不錯的健康食品。八爪魚屬於軟體動物，科學家介紹軟體動物起源於寒武紀，距今可有5億年的歷史，所以在吃八爪魚時，你是否想過我們在享用美味時，其實是在吃活化石。

在西方，把八爪魚描述的非常神秘，經常把它和外星生物聯繫到一起，比如電影《異形》裡的怪物和八爪魚就有幾分相似。電影裡的八爪魚都體型巨大，現實中最大的八爪魚是1973年2月18日，潛水員海根在華盛頓州的夏胡德運河捕捉的，其腕足展開後的半徑是7.8米，重達53.6公斤。八爪魚還有「概念思維」也是一個有趣的話題，尤其是「章魚保羅」成功的預測了2010年世界盃的比賽成績，更是引起了人們廣泛的關注。

近兩年，八爪魚頻頻出現在各大綜藝節目中，看著明星們生吃活的八爪魚，被觸角吸盤搞得狼狽的樣子，讓我們津津樂道。電影《美人魚》中，羅志祥扮演的章魚哥，觸角被做成鐵板燒的橋段，更是讓人捧腹不已。

其實，八爪魚是一種非常美味的食物，它做法多樣。八爪魚水煮蘸醬，可以最大限度的保持它原始的鮮味。炭燒八爪魚是我們當地的特色做法，八爪魚經過醃製後油炸，顏色紅潤，鮮嫩可口。這道菜雖然好吃，但比較複雜。我們在家做，可以選擇和它味道相似，做法簡單的醬爆，一樣的美味。下面來看看做法吧：

【醬爆八爪魚】~~~特點：顏色紅亮，醬香濃鬱，鮮嫩可口

【食材】八爪魚、黃瓜、胡蘿蔔

【調料】食用油、甜麵醬、醬油、老抽、鹽、白糖、香油、水澱粉、蔥花、姜粒

【製作步驟】

1、八爪魚1斤去除內臟和頭部中間的牙，清洗乾淨。

2、取一點黃瓜和胡蘿蔔，切成菱形片備用。

3、準備蔥花和姜粒。

4、鍋中燒水，水開後加1勺鹽，先把切好的黃瓜片和胡蘿蔔片焯水30秒撈出過涼，瀝乾水分備用；然後，把處理好的八爪魚放入，焯水10秒鐘左右，迅速撈出過涼，瀝乾水分備用。

5、鍋燒熱後倒入食用油，下蔥花和姜粒爆香；放1勺甜麵醬翻炒均勻後倒入1碗清水，加適量的鹽、白糖和1勺醬油調味，加1勺老抽上色，煮至冒泡。

6、倒入焯好水的八爪魚、黃瓜片和胡蘿蔔片，迅速翻炒均勻。

7、加水澱粉勾芡，淋入1勺香油即可。

8、醬爆八爪魚裝盤上桌。

【小隊會計有話說】===醬爆八爪魚的經驗總結===

1、清理時一定要注意，在八爪魚的頭部中間有牙齒，要用手擠出來摘掉。

2、八爪魚焯水時，時間一定不能長，防止焯老肉質發硬；也可以用熱水澆的辦法進行。

3、烹飪過程中，八爪魚下後要大火快炒，裹滿醬汁即可勾芡出鍋。

【小隊會計嘮家常】===醬爆八爪魚的疑問解答===

問：八爪魚為什麼要焯水？

答：八爪魚自身有粘液和水分，焯水可以很好的去除粘液和水分，方便烹飪。

【把我的家常做給您看，喜歡請關注愛做飯的小隊會計，一起嘮嘮普通人家每日三餐的那點事】

相關焦點

  • 白灼八爪魚時,海邊漁民分享技巧妙招,八爪魚嫩滑彈牙,特好吃
    導語：白灼八爪魚時，海邊漁民分享技巧妙招，八爪魚嫩滑彈牙，特好吃海鮮我常會用白灼、清蒸的方法做，魚、蝦等都是不錯的選擇，當然八爪魚也是其中非常經典的一種，八爪魚經過白灼的烹飪，鮮美嫩滑，更能享受到其原汁原味，白灼八爪魚這道菜看似比較簡單，但很多人做的時候卻容易發現白灼的八爪魚總是咬不動
  • 煮八爪魚時,學會海邊人的做法,這1步做對了,八爪魚鮮嫩味美
    、醬燒八爪魚、八爪魚餃子等，都需要將八爪魚事先經過水煮的過程，而很多人會發現八爪魚一煮就老，這是因為有一個步驟做錯了，學會海邊人水煮八爪魚的方法，八爪魚能保證鮮嫩的口感，不會老，我最喜歡做這道冰鎮八爪魚，將八爪魚事先水煮，再搭配小料，八爪魚吃著特別清爽，八爪魚的這個做法我家大人小孩都愛，在冬天別只會吃熱飯，偶爾吃點冷食，更加清爽，而且還可幫助潤燥，下面我便會將冰鎮八爪魚的做法分享給大家。
  • 「八爪魚」一煮就老，很多人錯了，海邊人教你正確做法，清脆鮮嫩
    「八爪魚」一煮就老，很多人錯了，海邊人教你正確做法，清脆鮮嫩，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負，冬天是吃海鮮的季節，市場上的海鮮有鮁魚，帶魚，八爪魚，今天早上我買了2斤八爪魚，八爪魚一般是煮熟後蘸著薑汁醋來吃，清脆鮮嫩。
  • 八爪魚一煮就老?很多人做錯了,海邊人教你正確做法,清脆鮮嫩
    「八爪魚」一煮就老，很多人錯了，海邊人教你正確做法，清脆鮮嫩，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負，冬天是吃海鮮的季節，市場上的海鮮有鮁魚，帶魚，八爪魚，今天早上我買了2斤八爪魚，八爪魚一般是煮熟後蘸著薑汁醋來吃，清脆鮮嫩。
  • 「八爪魚」一煮就老?很多人錯了,海邊人教你正確做法,清脆鮮嫩
    冬季吃海鮮的時候，市場上的海鮮都有鮁魚、帶魚、八爪魚，今天早上我買了2斤八爪魚，那時候一般都是蘸著薑汁醋煮的，清脆鮮嫩。由於燒八爪魚是一道火候菜，所以很多人掌握不好，燒八爪魚的時候是要冷水下鍋，還是開水下鍋？
  • 八爪魚一煮就老?原來這1步做錯了,學會海邊人的做法,鮮嫩味美
    導語：煮八爪魚時，學會海邊人的做法，這1步做對了，八爪魚鮮嫩味美冰鎮八爪魚、醬燒八爪魚、八爪魚餃子等，都需要將八爪魚事先經過水煮的過程，而很多人會發現八爪魚一煮就老，這是因為有一個步驟做錯了，學會海邊人水煮八爪魚的方法，八爪魚能保證鮮嫩的口感，不會老，我最喜歡做這道冰鎮八爪魚，將八爪魚事先水煮，再搭配小料，
  • 醬香八爪魚的美味做法，脆爽鮮嫩，香氣四溢，大人小孩都愛吃
    說到這裡，估計你已經猜到了，它就是人們所說的章魚，俗名「八爪魚」。如果您對八爪魚這款食材不知道該如何烹飪，不妨來看看筆者今天分享的這款醬香八爪魚，沒準會給你的家常菜菜譜寫上華麗的一章哦，還望喜歡。【美食名稱】：醬香八爪魚。
  • 分享醬香八爪魚的做法,鮮嫩脆爽,這樣做八爪魚不煎不炸,超好吃
    哈嘍大家好又來給大家推薦美食了，烘焙早餐各色茶點還有一些家常食譜一應俱全，喜歡的美食的你千萬不要錯過，喜歡的話可以關注一下哦！導語：分享醬香八爪魚的做法，鮮嫩脆爽，這樣做八爪魚不煎不炸，超好吃伴隨著網際網路技術的時尚潮流，如今出現大批的吃貨網紅，而吃的數最多的便是八爪魚了，常常見到就直吞咽。八爪魚美味可口，而且頗具延展性，口味不錯而受人喜愛。八爪魚具備補血補氣、收斂性撥毒的功效，是女士生完孩子滋陰養血、生乳、催奶的滋補養生上品。
  • 八爪魚最好吃做法,海邊人都這麼吃,真是大開眼界了
    八爪魚最好吃做法，海邊人都這麼吃，真是大開眼界了，姑娘秘制八爪魚，這做法還真不多見，比肉香，一人一大盤過癮了，秘制八爪魚，14隻八爪魚在電餅鐺上一煎，吃起來真過癮大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負，天氣寒冷，需要更多的熱量補充，而最近吃的口味比較清淡
  • 醬爆八爪魚，海邊人分享地道做法，切記這一點，八爪魚清脆鮮嫩
    八爪魚的又一美味做法>八爪魚的經典菜品，比較常見的有韭菜炒八爪魚、辣炒八爪魚、白灼八爪魚、涼拌八爪魚等。今天，再給朋友們分享八爪魚另一種美味做法，也是一道經典的海鮮家常菜，醬爆八爪魚。海邊人分享，地道醬爆八爪魚做法，牢記這一點，八爪魚鮮嫩清脆。做醬爆八爪魚，火候把控是一個關鍵核心技術點，分享給朋友們一個海邊人的小竅門：八爪魚焯水的時候，撈出一根八爪魚的腕足，能夠用手輕鬆掐斷，火候便恰恰好。掌握這個竅門，絕對不會出現焯老、炒過等情況。
  • 白灼八爪魚為啥咬不動？海邊漁民指出做錯的步驟，原來這做法才對
    導語：白灼八爪魚時，海邊漁民分享技巧妙招，八爪魚嫩滑彈牙，特好吃海鮮我常會用白灼、清蒸的方法做，魚、蝦等都是不錯的選擇，當然八爪魚也是其中非常經典的一種，八爪魚經過白灼的烹飪，鮮美嫩滑，更能享受到其原汁原味，白灼八爪魚這道菜看似比較簡單，但很多人做的時候卻容易發現白灼的八爪魚總是咬不動，其實海邊漁民表示這是因為其中的一個步驟做錯了，而將其處理得當了，八爪魚不僅是鮮嫩，而且能讓人吃到最為鮮美的味道，白灼八爪魚學會了做法，就不用總是去飯店吃了，下面我便會將白灼八爪魚的做法分享給大家。
  • 大廚教你做家常醬香八爪魚,鮮嫩滑美有嚼勁,沒有一點腥味
    隨著網際網路的潮流，現在出現一大批的吃貨網紅，而吃得最多的就是八爪魚了，每每看到就直吞口水。八爪魚味道鮮美，並且富有韌性，口感較好而受人喜歡。八爪魚具有補氣養血、收斂生肌的作用，是女性產後補虛、生乳、催乳的滋補佳品。
  • 海邊人教你八爪魚的做法,簡單三步,肉質鮮嫩脆爽,怎麼也吃不夠
    食物裡有愛可以溫暖，治癒每個人的心。嗨！大家好，我是熱愛生活，喜歡美食分享的宜鑫。讓我們一起為愛下廚房吧！八爪魚也叫章魚，但它並不是魚，是一種海產軟體動物。他的樣子有些像烏賊，圓鼓鼓的身體上長著八隻細長的觸手，渾身軟乎乎、滑溜溜的，很多人分不清楚八爪魚和烏賊。八爪魚因為其肉質鮮嫩，味道淳美，且富有韌性，口感脆爽營養價值極高而受人們喜愛，一直被我們沿海地區的人們視為款待客人的美味佳餚。
  • 八爪魚的做法,比魷魚還好吃,鮮嫩脆爽有竅門,香味四溢上桌秒光
    八爪魚的這種做法，比魷魚還要好吃，鮮嫩滑爽有竅門，香味四溢，一上桌就秒光，下酒下飯太美味了，大家好，我是梅子，每天用簡單的食材，教你做可口的飯菜，歡迎關注。
  • 八爪魚又老又柴嚼不動?多做一步,鮮香彈牙,常吃還能抗衰老
    如何炒出鮮嫩口感的八爪魚？多做一步，鮮香彈牙，常吃還能抗衰老海邊長大的孩子，從小開始吃各種海鮮，飯桌上可以沒有肉，但海鮮一定要有。記得小時候最怕的海鮮就是八爪魚，我們老家叫「八蛸」，軟體動物，八條觸角爬來爬去。
  • 海邊人都這麼吃八爪魚,做法很簡單,原汁原味,敢吃的不多
    導讀：海邊人都這麼吃八爪魚，做法很簡單，原汁原味，敢吃的不多現在天氣暖和了，村裡很多漁船也開始出海打漁了，昨天晚上正好碰見剛剛出海回來的鄰居，車上還剩了不少的八爪魚，硬是給我拿了一網兜下來，讓我晚上回家做著吃，告訴我涼拌吃很香，原汁原味，吃起來很鮮，就是這種涼拌的八爪魚很多人不敢吃！
  • 解鎖八爪魚的醬爆吃法,肉質鮮嫩不腥,香辣入味,既當零食又下酒
    最初對迷你八爪魚產生濃鬱的興趣，是常看吃播隔著屏幕直流口水，在宴席上倒是很少見拿八爪魚做的大菜，但這物美價廉的小海鮮在海邊、在路邊攤、在小酒館可是人氣王，不管怎麼做都是一盤難得的下酒好菜，本就愛吃海鮮的一口一個超過癮，而且它處理起來又遠遠不像名貴海鮮那麼複雜，今天阿新就帶您解鎖八爪魚的家常醬爆吃法，既當零食又下酒。
  • 手把手教你生炒八爪魚,多加一步,八爪魚鮮嫩爽脆,美味又下飯
    已經很久沒有吃八爪魚了，記得上一次吃還是半年前，今天去到海鮮市場上看到的八爪魚非常新鮮，於是毫不猶豫的買了一斤八爪魚回來。八爪魚營養價值非常高，含有豐富的優質蛋白質，其味道非常鮮美，八爪魚的做法有挺多的，常見的有紅燒、水煮、生炒等等，每一種做法都非常好吃，今天我們就做一道生炒八爪魚，八爪魚帶有一些腥味，搭配上洋蔥爆炒，洋蔥能夠很好的去除八爪魚的腥味，，而且還能給八爪魚增味不少，炒出來的八爪魚鮮嫩爽脆、香味四溢，吃過的總會念念不忘，喜歡吃八爪魚的朋友一起動手做一做吧。
  • 新鮮八爪魚不要蒸也不要煮,教你一個簡單做法,保證原汁原味
    八爪魚是我們海邊常見的一種海鮮，嫩滑爽脆的口感讓人慾罷不能，很多朋友說，為什麼買的八爪魚明明是鮮活的，做出來卻沒有那麼鮮呢？原因是做法錯了，一般人用蒸或者煮的方法，會使八爪魚的鮮味隨水流失掉，下面我們來講講老漁民是如何做八爪魚的，超級簡單，保證原汁原味。
  • 吃八爪魚別再「爆頭」了,會吃的人都這麼吃,爽口彈牙吃不夠!
    導語：吃八爪魚別再「爆頭」了，會吃的人都這麼吃，爽口彈牙吃不夠！八爪魚是我們生活中常吃的一類海產品，近幾年八爪魚和他的兄弟姐妹章魚、魷魚等等，可謂是很火，不少的網紅主播都在表演八爪魚「爆頭」，喝墨魚的墨汁等等，但是在我看來這個行為只是為了吸引觀眾們的眼球，事實上八爪魚爆頭真的不好吃，因為我嘗試過哈哈。