今天小編給大家推薦一道超級好吃的下飯下酒菜——酸豆角炒鴨胗。酸豆角作為「下飯神器」，搭配鴨胗，香辣過癮，酸爽開胃，搭配米飯或者酒水，簡直絕配。
食材：胡姬花古法小榨花生油20克、酸豆角1把、鴨胗4個、幹辣椒6個、香蔥2根、生薑10克、大蒜3瓣、生抽2勺、蠔油1勺、白酒2勺。
製作步驟：
1.往鴨胗裡加入1勺白酒、適量白胡椒粉和1小勺鹽，攪拌均勻，醃製五分鐘；
2.起鍋倒入花生油，油燒至7成熱後，倒入鴨胗，快速煸炒至鴨胗發白，裝盤出鍋；
3.繼續倒入適量的花生油，油熱後倒入蒜末、薑末、幹辣椒和香蔥，小火煸炒出香味；
4.倒入酸豆角，翻炒均勻；
5.倒入鴨胗，加入1勺白酒、2勺生抽和1勺蠔油，大火翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士：
1.鴨胗不能切太厚也不能太薄，太厚不入味，太薄不夠嚼；
2.鴨胗不宜長時間加熱，避免口感太老。