馬蘇裡拉奶酪（Mozzarella cheese）、奶油奶酪（creamcheese）、切達奶酪（Cheddar cheese）的區別:
一、馬蘇裡拉奶酪（Mozzarella cheese）
又叫莫扎裡拉、毛扎裡拉是義大利坎帕尼亞那不勒斯地方產的一種淡味奶酪，早年是用生長在那不勒斯Naples西南部的水牛產的奶製成，現代用普通牛產的奶也可以製作，但與水牛奶的製品比較，在口感上缺乏水牛奶製品的甜度和深廣度。其成品色澤淡黃，含乳脂50%。
二、奶油奶酪（cream cheese）
它是一種未成熟全脂奶酪,經加工後,其脂肪含量可超過50%,質地細膩口味柔和。新鮮乳酪和奶油乳酪在開封後都極容易吸收其它味道而腐壞,所以要儘早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。
奶油奶酪是奶酪的一種，但不是奶油的一種。是一種沒有或不完全進行脫脂工藝並且只經過短時間發酵的全脂鮮奶酪。它色澤潔白，質地柔軟，近乎於奶油，適合塗抹 ，也常被用於製作蛋糕 ，但是保存期很短 。
奶油奶酪自製方法：
酸牛奶一斤（牛奶500cc25cc）的原味酸奶在篩子上放上兩層紗布，下面放一個小盆，把酸奶倒在紗布上，放置1~2天。小盆裡接下的是乳清可以喝的，不喝要就要隨時倒出哈，免得接滿了。2天過後，紗布上的就是乳酪了，可以開工做蛋糕了。
三、車達奶酪（Cheddar cheese）
又叫車打奶酪、切達奶酪，其名來源於十六世紀的英國原產地切達郡，是英國索莫塞特郡車達地方產的一種硬質全脂牛乳奶酪，歷史悠久。色澤白或金黃，組織細膩，口味柔和，含乳脂45%。如今已廣傳於世界許多地區，尤其是美國，由於美國產量之高和食用者之多，甚至有人將它稱之為「美國奶酪」了。它是用全脂牛奶製成的，是最基本的奶酪之一，也極具「全能性」，因為在烹調過程中，從澆汁到奶酪醬到烘烤，它幾乎可以取代所有的奶酪。
1、車達奶酪-黃車達（Yellow Cheddar）
還有一個故事。黃車達又叫「老鼠奶酪」，是美國奶酪AmericanCheese的通稱（因為美國人超級愛吃）。它是未經加工的、至少有一年以上陳化時間的黃色奶酪。大約是因為「老鼠」二次不甚雅聽，所以在超市裡你很難找到老鼠奶酪的標籤，而取代它的則是黃車達。
2、車達奶酪-藍車達（Blue Cheddar）
與一般車達奶酪的不同就在於其中添加了藍奶酪Blue Cheese而別有風味。至於用法和一般車達並無不同。
四、區別
1、車達和馬蘇裡拉是幹奶酪，奶油奶酪是鮮奶酪。
2、車達和奶油奶酪的原料是奶牛的奶，馬蘇裡拉的原料是水牛的奶。
3、按照味道濃鬱程度從低到高來分的話，依次是馬蘇裡拉、奶油奶酪、車達。這三種基本上就是入門級的奶酪，也就是說，除了本身的奶味以外，都沒有什麼特別的「風味」。（或者可以稱之為沒啥奇怪味道）
4、馬蘇裡能拉很長的絲，車達也能拉絲但是沒有馬蘇裡拉那麼長是短短小小的，鮮奶酪不會拉絲。
5、馬蘇裡拉芝士是屬於經過成熟期的半硬質奶酪，是黃色的，比較硬，有彈性。馬蘇裡拉奶酪，如果不烤不是很好吃，但烤過之後，色澤，拉絲效果，奶香味都很好，所以馬蘇裡拉為做披薩的首選奶酪，有的是拿來配西紅柿吃的，有的是拿來做焗飯、焗意粉。奶油奶酪是鮮奶酪，沒經過成熟期，水分含量也高，一般是白色的，很軟。車達奶酪是一種原制奶酪，或稱為天然奶酪。它是由原奶經過滅菌，發酵，凝結，成熟等一系列複雜的加工工藝做成的。車達奶酪質地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜(9個月)、有的味道比較重(24個月)。很容易被融化，所以也可以作為調料使用。