盤點常見的淡水魚和家常做法，終於知道了它們的名字，長知識！

魚是我們餐桌上最常見的食材之一，在悠久的歷史文化傳承中，魚不僅僅是一種菜餚，更被我們一代代的前人們賦予了豐富的文化內涵，在逢年過節、婚喪嫁娶等重要場合的宴席中成為壓軸菜品。

大家都知道魚的種類繁多，與淡水魚相比，海魚的種類更是紛繁複雜，在口感和食用方法上有些不同。雖然淡水魚的種類較少，但很多魚的名字你未必能叫的出來，今天我們就來一起盤點那些常見的淡水魚和家常做法，看完這篇文章你終於知道了它們的名字，長知識！

1、鯉魚

相傳鯉魚是龍生九子之一，鯉魚跳龍門的故事是我們從小用到大的故事，很有教育意義。鯉魚最出名的做法當屬魯菜中的糖醋鯉魚，寓意吉祥，口味酸甜，是魯菜中的經典。

2、草魚

草魚是最常見的淡水魚之一，四大家魚之一，物美價廉，備受百姓喜愛。草魚的做法有很多種，幹炸、清蒸、糖醋、紅燒、還有水煮。

3、鰱魚

鰱魚是中國四大家魚之一，又名白鰱、跳鰱、鰱子魚等。鰱魚適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出鰱魚清淡，鮮香的特點。

4、鱅魚

四大家魚之一，又叫鱅、松魚、胖頭魚、花鰱、黑包頭魚、包頭魚、黃鰱、黑鰱、麻鰱、大頭鰱、饈魚、鰫魚，大頭魚、擺佳魚、鱅頭鰱等。鱅魚的頭大，可以做魚頭湯、剁椒魚頭等，魚身可以油炸、紅燒、醬燜等。

（PS：鰱魚和鱅魚的區別在於鰱魚身體發白，魚身肉質細嫩，頭比鱅魚的要小，鱅魚顏色偏黑，肥大的魚頭是其特點。）

5、鯽魚

鯽魚比較常見，適合做湯、煎、炸、做酥魚等。

6、青魚

四大家魚之一，肉細嫩又鮮美，蛋白質含量高於雞肉，富含脂肪，魚刺大而少，是淡水魚中的上等品，很適合老人小孩食用。常見的做法有清燉、紅燒、醬燜，水煮魚等。

7、黑魚

黑魚刺少肉質滑嫩，可以做湯，黑魚可一魚三吃肉可生吃、魚皮可炸、魚頭魚骨做湯，可以紅燒等。

8、麥穗魚

麥穗魚分布極廣，幾乎所有淡水水域都有它的蹤跡。幹炸、做小魚湯是最常見的做法。

9、白條魚

蛋白質含量高，脂肪含量低，含有豐富人體所需微量元素。肉質鮮美，可燒可燉可炸，白條魚用油炸最好吃，味道酥脆，香噴噴的，吃法多樣，很受歡迎。

10、鯰魚

鯰魚肉質細膩鮮嫩，魚刺少，可以紅燒、醬燜、燉豆腐。

11、嘎牙

嘎牙又叫戈牙、黃辣丁，是常見的淡水魚，魚肉鮮美，全身就一根大刺，魚肉裡沒有小刺，所以特別適合小孩和老人食用，既可清蒸也可爆炒。

12、鱔魚

鱔魚形式蛇，所以很多人不敢吃，黃鱔和泥鰍一樣，都是生活在淤泥之中，它們倆就好像姐妹一樣。黃鱔的生存能力很強，在稻田、水溝、湖泊、河水中都可以生存。黃鱔的營養價值非常高，除了煮湯和爆炒，還可以用來煲粥，味道都一樣鮮美。

13、泥鰍

泥鰍有著「水中人參」的美譽，素有「天上斑鳩，地下泥鰍」的說法，泥鰍做不好土腥味極重，常見做法是清蒸、紅燒、幹炸、醬燜。

14、鱸魚

在古詩中鱸魚可謂出鏡率非常高，李白、範仲淹、蘇軾等都對其美味大加讚許，「江上往來人，但愛鱸魚美」這句古詩很多人都耳熟能詳。鱸魚的做法也很多，清蒸、紅燒、油炸都非常好吃。

15、鱖魚

「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。」說的就是鱖魚，安徽有道名菜叫臭鱖魚，可謂家喻戶曉，味鮮美，肉成蒜瓣狀。

16、銀魚

銀魚顏色晶瑩剔透，幹炸，與雞蛋混合後炒、蒸皆可，還可以與其它時蔬菌類一起做湯。

17、黃河刀魚

黃河刀魚肉質細嫩，刺多，雖然有很多細刺，但很軟，可以直接食用。最常見的吃法是香煎和油炸。

18、鱘魚

鱘魚又叫龍魚，是一種古老的淡水魚，肉質鮮美，沒有小骨頭，並且大骨頭也是軟骨，所以鱘魚老人小孩都可以放心吃！鱘魚的營養豐富，並且吃法多，清蒸、紅燒、燜燉是比較常見的。

19、馬口魚

馬口魚有桃花魚，花杈魚等多個名稱。是一種肉嫩鮮美又多刺的魚種，因刺多所以很多人敬而遠之，但烹飪後味道鮮美，非常好吃。常見的家常做法是油炸、香煎等

20、鮰魚

鮰魚又叫清江魚，無鱗少刺，肉質細膩鮮美，可以做醬燜、紅燒、烤魚，味道都非常棒。

21、鯿魚

鯿魚小刺多，肉質滑嫩且味美，腥味很小，基本都是以幹煸為主。

22、鬥魚

鬥魚，又叫叉尾鬥魚，在我國南方的野外溪流、河溝、稻田到處可見。不擇食，偏愛肉食性的餌料。農村人一般很少吃鬥魚，也很不好吃。

不知道你們當地還有哪些常見的淡水魚呢？有都有哪些常見的家常做法呢？歡迎在評論區留言進行分享！