今日話題：韓國一年吃掉90萬噸，韓國人為什麼這麼喜歡泡菜？其實是有苦衷的
韓國是離我們很近的一個國家，很多人都去過韓國，韓國的濟州島也是一個很有名的旅遊地點，而且對中國是免籤的。韓國人喜歡吃泡菜是眾所周知的。
韓國泡菜的歷史長達三千多年，韓國的泡菜經歷了幾個重要階段：朝鮮三國時代由中國傳入，主要用蕨菜、竹筍、沙參、茄子、黃瓜、蘿蔔加上鹽、米粥、醋、酒糟、醬等醃製。具不完全統計，韓國一年吃掉90萬噸，韓國人為什麼這麼喜歡泡菜？其實是有苦衷的。
小小的泡菜，在地大物博的中國人眼中，可能並不算得上大事，但對於韓國而言，卻上升到了本國文化完整性的高度，甚至要從政府的高度加以推動。這再次體現了韓國對於「品牌強國」的一貫重視。
這就是因為韓國也可以說是整個朝鮮半島處於寒冷地區，於是乎在古時候的冬天朝鮮皇室也是沒有新鮮的蔬菜吃，只好利用鹽醃製蔬菜，以待冬天的時候有菜可吃。據我說知以前的東北也是喜歡以各種醃菜當維生素的來源。
韓國人非常喜歡吃泡菜，而泡菜呢，它就是一種發酵的食品。韓國的泡菜各種各樣，各色各樣，但是他們都有一個共同的點，那就是他們都是以蔬菜為主。
但也有個別泡菜是以海鮮為主，當然，這樣的泡菜原材料價格比之蔬菜更貴。韓國泡菜醃製手法極為講究，而且還有時間限制，這是為了使泡菜的口感更爽脆。