再好喝不也就一杯奶茶嗎?排隊8小時買一杯奶茶值不值?

2020-12-22 巴中在線

12月1日,武漢一名大學生在小紅書上直播了自己排隊8小時,買到一杯茶顏悅色奶茶的經歷。四段直播帖,讓僅有14位粉絲的她收穫了873條評論,而這873條評論裡,她被近8成網友揶揄:「再好喝不也就一杯奶茶嗎?你的時間真不值錢。」她回擊網友:「自己排隊喝到的奶茶就是香,我願意。」

「排隊8小時買一杯奶茶值不值?」這成為這段時間大家數次爭論又爭不出結果的話題。茶顏悅色在漢第二家門店開業前夕,茶顏悅色老闆娘孫翠英接受了記者專訪。記者把「值不值」的問題拋給了她。「一開始,我也覺得不值。但後來想了想,誰的青春時光裡,沒有做過幾件瘋狂但又不值得的事?」

「排隊買奶茶就像排隊追演唱會」

12月1日,茶顏悅色武漢首店開業,孫翠英提前一天從長沙趕到武漢「坐鎮」,看到員工準備的「排隊還需8小時」提示牌,她覺得員工想多了:「明天開業,排隊能有兩三個小時就不錯了。」當天早上,她在酒店不慌不忙吃完早餐來到門店,被眼前排隊的景象嚇蒙了——隊伍蜿蜒千餘米。

那天,孫翠英在人群外走來走去,除了「心慌」也幫不上什麼忙。而她遠在長沙的丈夫呂良在微信上給她留言:「這陣仗,搞砸了咋辦啊?」

歷經了幾年的十一小長假,長沙門店接待過來自全國的遊客。夫妻倆自認是打過「硬仗」的,但武漢的排隊場景仍然超出了預期。

面對浩浩蕩蕩的隊伍,孫翠英和網友們發出了同樣的疑問:「為了一杯奶茶值得嗎?」她自認不值得。為了找到答案,她在人群中和排隊的年輕人聊天。

「我女朋友想喝茶顏悅色,我當然要排隊為她買一杯。」

「我是長沙人,高中門口的茶顏悅色陪了我三年。茶顏悅色來武漢了,我當然要來喝一杯。」

.....。.

1978年出生的孫翠英在揣摩當下年輕人排隊買奶茶的心情時,代入了自己的年輕時代:「如果把排隊買奶茶當做聽一場我喜歡的演唱會,我覺得值得。每個人都有在不影響別人的情況下去參與自己喜歡事情的權利,哪怕看起來有點瘋狂,有點不值得。但誰年輕的時候沒有做過幾次瘋狂但又不值得的事情呢?我們要尊重每個個體的不同,只要他沒有妨礙和傷害到別人。」

「奶茶界的楊超越」

孫翠英把茶顏悅色的走紅歸因於運氣好,「我們看上去傻傻的笨笨的,屬於傻人有傻福」。在粉絲那裡,茶顏悅色的人設也是一個「鐵憨憨」。

豆瓣上的「奶茶小組」裡有人比喻,茶顏悅色是奶茶界的楊超越。明星楊超越出道時被質疑唱歌不行,跳舞不行,人氣卻很高。茶顏悅色同樣是草根出身,在成立7年的時間裡,被粉絲糾錯是常態,茶顏的形象遠不完美,勝在真誠可愛。中國食品行業分析師朱丹蓬說,要用「粉絲思維」去理解顧客排隊買奶茶的行為。

2013年12月,老闆呂良在新店做的第一杯奶茶就「筐瓢」(長沙話「搞砸」)了,放了好多糖。從那天起,呂良告訴顧客,所有人都有一杯鮮茶的永久求償權。不管什麼時候買的茶,只要覺得不好喝,隨時可以在任何一家門店要求重做一杯。

如今,茶顏悅色依然堅持公示食品安全自查報告,自曝諸如水果發黴了、杯子裡有蟲子、茶飲裡喝出小紙片等問題,也會發言辭真摯的道歉文,而網友們好的壞的評論,後臺都會放出來,標準是「真實就好」。

朱丹蓬在接受記者採訪時提到,如今,粉絲文化闖入了奶茶界,茶顏悅色的7年,是和粉絲共成長的7年。在追茶如追星的時代,粉絲們對茶顏悅色的喜愛,帶著養成系偶像的味道:看著這家新秀品牌從第一家門店開到全網爆紅,就像押寶勝利,像一位新星到頂流的升級打怪路。

「奶茶界的閒人馬大姐」

國茶實驗室創始人羅軍談到茶顏悅色時形容,「茶顏悅色不似喜茶那般讓粉絲仰望崇拜,對於粉絲來說更像一個鄰家小妹妹,是需要小心呵護的,它具有一種與粉絲的深度溝通能力。」

天圖投資管理合伙人潘攀也有過類似的表述。潘攀在投資茶飲品牌「奈雪的茶」之後,又投資了茶顏悅色。他解釋說:「茶顏悅色有和顧客溝通的能力。」

「擁有和顧客的溝通能力」,孫翠英翻譯過來,「就是在說我們接地氣。」

「茶顏喜歡碎碎念」,奶茶愛好者陳菲這樣形容茶顏悅色,「進店買杯奶茶,他們的員工能不停地在你耳邊交代各種喝茶事項」,但陳菲一邊吐槽,一邊又在享受著這樣的服務,「越來越像海底撈了,關懷無處不在」。

「茶顏的氣質很像閒人馬大姐」,孫翠英自然知道他們的「嘮叨」做派,因為這是從創始人及其團隊的基因裡衍生出來的品牌特點。

在公司內部,孫翠英和呂良什麼事都要操心。員工買房缺錢,孫翠英就問差多少,沒錢我們先借你;有些員工和家屬鬧矛盾,孫翠英也要去「勸架」。

這種「家長式」的關心延伸到了生意上。一些常常被人提起的故事是:一天下雨,店員劉麗蓉把自己的傘借給了顧客,後來所有店裡都有了備用傘,命名為「麗蓉傘」;一位媽媽帶著孩子排隊買奶茶,孩子在隊伍裡哭,店員王勇和伍洪福用試飲mini杯接了奶油撒上堅果安撫小孩,「勇福杯」就被公司延續了下來;有個穿高跟鞋的姑娘在店裡抱怨鞋把腳磨破了,店員送上了創可貼,後來所有店都有了小藥箱;有學生高考完,店員會把他的會員卡號填成他的理想分數。

「排隊7小時,為什麼我還要誇茶顏?」網友@雪奶發箍在小紅書上寫道,「他們給排隊的顧客免費派發暖寶寶貼,我自己就貼了8張。餓了會有小餅乾、小麵包、沙琪瑪;渴了有人送熱水。」@雪奶發箍說,這樣的人性化服務,讓她排隊不孤單。

「『網紅』是毒藥,但想要長紅就必須經歷這個階段」

對於品牌來說,得到粉絲擁護就能收穫流量的加持,同時也要時刻提防被流量反噬。

最直接的影響就是價格問題。與目前動輒30多元的奶茶相比,均價15元左右的茶顏悅色可謂良心價,茶顏悅色想漲價,但不敢。萬一漲了,大家會覺得「你紅你就漲」,就脫粉了,於是一直扛。孫翠英告訴記者,目前,茶顏悅色門店增加後,正通過規模化效應降低產品成本,彌補價格上的劣勢。

而在價格之外,茶顏悅色似乎也處在一個逐漸失去話語權的邊緣。

10月23日,考慮了半年之久的呂良決定把茶顏悅色的茶單改成冬季和夏季兩版,在每年的11月和5月切換,意圖是希望顧客在不同節氣喝到最適合的茶飲。其中就決定把自認不適合冬季飲用的「聲聲烏龍」下架,只在夏季售賣,同時推出新款口味。消息一出,顧客質問的聲音包圍了後臺,有顧客直接「脫粉」。

被粉絲圍攻兩天後,10月25日,團隊緊急聲明:誰也別想動聲聲烏龍,老闆也不行。

團隊發聲明的當天,呂良正在上海參加一場商業圓桌會議。他在發言中表示,自己曾認為「網紅」是「毒藥」,它會干擾一個品牌的正常成長。後來覺得,想要長紅就必須經歷網紅這個階段,才慢慢接受這個詞。而能不能長紅,也只能交給時間。

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