卷不裂的肉鬆蛋糕卷,真的超級好吃!

2020-12-02 騰訊網

卷不裂的肉鬆蛋糕卷，真的超級好吃，學會再也不用出去買了

食材用料

雞蛋4個

細砂糖45克

純牛奶50克

玉米油40克

低筋麵粉65克

檸檬汁5滴

肉鬆適量

香蔥適量

沙拉醬適量

步驟1

蛋黃和蛋白分離，蛋白盆中應無油無水無蛋黃

步驟2

蛋黃加入玉米油和純牛奶

步驟3

攪拌均勻

步驟4

篩入低筋麵粉

步驟5

攪拌至順滑無顆粒狀態

步驟6

蛋白加入檸檬汁，低速打發至粗泡狀態，加入三分之一細砂糖

步驟7

中速打發至粗泡消失，加入三分之一細砂糖

步驟8

繼續高速打發至有紋路狀態，加入最後的細砂糖

步驟9

繼續高速打發至有彎鉤狀態

步驟10

分三分之一蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻

步驟11

再倒入蛋白盆中繼續翻拌均勻

步驟12

倒入模具中，輕輕搖平，輕震兩下震出氣泡

步驟13

撒上香蔥和肉鬆

步驟14

放入預熱好的烤箱中層，160度20分鐘

步驟15

出爐放烤網上，撕掉周邊油紙，再放一層油紙在上面

步驟16

翻面撕掉油紙，抹上沙拉醬

步驟17

撒上肉鬆

步驟18

溫熱時捲起來

步驟19

太好吃啦

步驟20

鹹甜好吃

步驟21

細膩柔軟

小貼士

每個烤箱脾氣不一樣，溫度需要了解自己烤箱溫度而調節！

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