滑嫩雞片炒元蔥
By 琴韻優雅
雞胸肉一直以來都不太受歡迎，認為肉質比較死不好吃，這種做法避免了這個缺點，使雞胸肉吃起來軟嫩香滑，搭配青椒、元蔥，非常好吃，做法也非常簡單，雞肉又是健康減脂食品，常吃非常不錯。
原料：雞胸肉、元蔥、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、精鹽、一品鮮醬油、料酒、蠔油、白糖、澱粉、香油、蛋白液。
做法步驟：
第1步、食材集合。
第2步、元蔥切寬條，用清水洗淨分開。
第3步、青紅椒切角。
第4步、雞胸肉切大薄片，加少許蠔油蛋清液抓拌均勻，再倒入少許油放粘。
第5步、撒上幹澱粉，每片用刀拍兩下，這時肉片會變薄。
第6步、蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
第7步、調豌汁，碗中加適量精鹽，一品鮮醬油1匙，蠔油一匙，料酒一匙，白糖少許，加入澱粉攪拌均勻。
第8步、鍋中加油，五成熱時下入肉片煎一下，變白斷生馬上取出。
第9步、鍋中留底油，下入蔥姜蒜煸出香味。
第10步、下入青紅椒，元蔥煸炒。
第11步、下入肉片，澆入碗汁，翻炒幾下，點入香油既可出鍋。
第12步、肉片軟嫩香滑，元蔥清脆爽口。
來自 美食天下 琴韻優雅 的作品。
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