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驚蟄節氣一過，標誌著仲春時節的正式來臨。陽春三月，最令農村人開心的一件事，恐怕就是又到了可以吃野菜的季節了。每年的這個時候，各種各樣的野菜瘋狂生長，不止是農村人樂壞了，許多城裡人也會趁著假期，叫上親朋好友去農村的農家樂裡專門吃野菜。習慣了大魚大肉的胃，經過野菜的蕩滌，不僅讓人身體健康，心情也變得自然舒暢了。
今天就來說一種野菜，城裡人可能很少見過，但是在農村，這種野菜在春天可以說是遍地生長。它就是野芥菜，別名也叫黃蓋蓋，因為生長發育期間田內黃花片片會覆蓋在作物上而得名。
從前這種野芥菜因為危害小麥、青稞、油菜、菜豆等農作物一直被農民當成雜草除掉。現在隨著農業技術的不斷發展，野芥菜被發現其實還具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫等對人的身體健康有好處的功效，所以越來越多的人也開始食用起野芥菜來。
1、芥菜煮雞蛋
用芥菜煮水，然后里面放入雞蛋蒸。雞蛋的營養本來就不錯，加上被芥菜蒸煮過後，雞蛋會有一種青草的香味，而且營養價值也很高。
2、芥菜炒菜
採摘野芥菜要採摘鮮嫩的葉子。這樣吃起來口感才好。清洗乾淨的芥菜可以切成段，與辣椒、大蒜、臘肉等材料一起炒，做臘肉芥菜。也可以讓芥菜搭配雞蛋翻炒，比西紅柿炒雞蛋的味道好太多了。
3、芥菜做餡
芥菜也可以代替韭菜、茴香等被切碎做成包餃子的餡料。用芥菜包出來的餃子味道鮮香不說，還可以給人帶來專屬於春天的口感。簡直不要太美味！
野芥菜從前是令人痛恨的影響農作物的雜草，現在卻成了人們餐桌上的寶，不得不說，我們的生活真是越來越好了。無論是農村人，還是城裡人，流行吃野菜也是一種新的飲食風尚。
你吃過野芥菜嗎？還知道哪些野菜比較好吃呢？
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