現在的季節是草莓豐盛的季節，都說草莓是為甜品而生的，做一款顏值超高的草莓蛋糕吧，也為即將到來的元旦增添節日的氣氛，預祝新的一年紅紅火火。
這款芝士蛋糕製作非常簡單，酸甜的芝士口感非常清爽，圍邊的草莓也非常靚麗，當然我們也可以把草莓換成其他顏色鮮亮的水果，非常適合家庭聚會。
配方是6寸的，8寸加倍，四寸減半。
有的時候教程有點囉嗦，主要是考慮新手製作。
製作芝士糊最好過篩
倒入芝士糊要注意，防止草莓飄起來。
關於芝士糊中糖的用量。一定拌好芝士糊嘗下，因為個人口味而已，不夠甜再加糖。
1、隨便插幾個插排，簡單漂亮。提前祝大家新年快樂哦~
2、我們先準備好所有的材料，這是一個好習慣，新手一定要單獨稱量好多有的材料，這樣會避免製作的時候放錯材料，配方一旦錯了，口感就會有偏差，甚至會製作失敗。稱量好消化餅乾。如果你不喜歡消化餅乾的口感，可以採取用一片6寸蛋糕片打底，蛋糕片打底就不要用用黃油了。
3、消化餅乾裝保鮮袋，用擀麵杖壓碎，非常簡單的。
4、壓碎的餅乾加黃油拌均勻，倒入模具用擀麵杖延底層壓實。
5、奶油奶酪坐熱水融化，用手動打蛋器攪拌均勻，成乳化狀。（如果電動打蛋器低速）
6、依次加入糖粉，酸奶，檸檬汁，朗姆酒攪拌均勻，糖粉的量根據個人口感40-60克。
7、吉利丁片加冰水軟化，冰水泡可以去腥，淡奶油坐熱水放入泡軟的吉利丁片攪拌至融化。倒入之前混合好的芝士糊，過篩備用。
8、草莓去蒂，底部切平整。對半切，貼邊擺放。
9、倒入草莓一半的慕斯糊。
10、撒入切好的草莓粒，當然你也可以放其它水果，或者蛋糕粒，都可以。
11、倒入剩餘的芝士糊，倒芝士糊一定要沿著貼邊的草莓慢慢倒，速度如果快了，中間的草莓粒會受衝擊力漂浮上來。冷藏四小時以上脫模。我這個模具是活底六村，我脫模直接拉開模具即可，如果你是一般的活底戚風蛋糕模具的話，邊緣要稍微用熱毛巾捂一會，才好脫模。
12、打發淡奶油，中間放7粒草莓，淡奶油用18尺的裱花嘴，擠上奶油圍邊。
13、撒上防潮糖分做裝飾。
14、切一塊嘗嘗。