大同是山西省省域副中心城市，古稱平城，隸屬山西省，有「北方鎖鑰」「中國煤都」之稱。說到大同，不得不提的就是這裡的美食，山西大同的美食也是非常的多，今天就跟著小編一起來嘗嘗吧。
大家可能都知道山西是一座麵食大省，在這裡的麵食種類非常的多，這其中最著名的就是刀削麵了，顧名思義，它就是用刀削下來的面，我們去吃的時候就可以看到，廚師將和好的面放在一個案板上，然後舉在一個肩膀上，然後快速的把面削下來，速度一定要快，而且面的薄厚一定要適中，這樣的面吃起來口感才好。煮好面之後在面的上面再淋上熬好的肉湯，加上雞蛋或者豆腐乾，再放點香菜就可以開始食用了，味道真的非常的好。
渾源涼粉是大同市渾源縣的特色美食，它是由土豆澱粉做成的白色半透明粉條，以蔥花、醋、鹽、味精、香油、辣椒油做調料，再加上豆腐乾、黃瓜絲、香菜做配料而製成的。 渾源涼粉吃起來順滑爽口，軟而韌、辣而不澀，鹹香中帶有微酸，冰涼可口，吃起來口感相當滿足，開胃，特別適合夏天來食用。
百花燒麥是大同人引以為榮的名吃，明代，作為九邊重鎮之首的大同，燒麥製作就格外有名。死面為皮，薄皮透明晶亮，包著雞、鴨、魚、牛、羊、豬等9種肉餡，燒麥上端製成牡丹、芍藥、秋菊等9種花形，餡內澆以相應的花形果汁，像盛開的花朵，美豔嬌嫩，鮮而不膩。
黃糕是大同常見的家常食品，原料是黃米麵，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然後倒在盆裡用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮乾裂。最後把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。
靈丘燻雞 ，清朝雍正年間，靈丘縣衙廚李進才、李有才兄弟，研究製作出燻雞。後來二人在城裡開了一間飯館，燻雞出售。子承父業，代代相傳，到了清朝末年，李運繼承這一傳統技藝，又摸索出一套獨特製作方法，達到了爐火純青的地步。
「什錦銅火鍋」是古城大同的一道民間傳統名菜。「什錦火鍋」顧名思義，是用多種食材製作而成的。肉類有大同傳統大燒肉、清蒸丸子、白煮柴雞等；素菜有幹豆角、幹葫蘆條、黃花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山藥等；另配有水發魷魚、海參、墨斗魚、海菜等組成。 金黃鋥亮的銅火鍋裡，下面是味道鮮美的燒肉、丸子、雞塊、海參、魷魚，上面鋪著香菇、木耳、黃花菜、幹豆角、葫蘆條、粉絲、油炸豆腐、凍豆腐等菜品。不需要蘸任何小料，什錦火鍋內鮮香的湯料就足以讓人口齒留香。
莜麵窩窩，形似圓形小筒，把莜麥炒熟磨成面，再把莜麵用開水潑熟，和好以後，做成各種花樣蒸熟。吃的時候可分冷熱兩種菜：冷菜是拌黃瓜絲、水蘿蔔絲，再配以鹽湯辣子熗油，菜與莜麵拌起來，清香可口；熱菜是羊肉臊子，配點蘑菇，開籠後將莜麵蘸上羊肉蘑菇鮮湯，口感柔滑，香味撲鼻。
兔頭，是大同的傳統名菜。製作講究，熬煮時間長，使得兔頭十分入味且肉質綿軟。各種香料與特色辣椒濃縮在兔肉之中，口口濃香，越嚼越帶勁！
在大同市還有一種小吃非常接地氣，那就是羊雜，大同市地處山西最北，緊挨放牧業發達的內蒙，多年的民族融合，也深深影響了這一地區飲食習慣，羊雜就是農耕文明和北方草原結合的產物，在大同市經營羊雜的飯店滿街都是。