原來土耳其最好吃的不是烤肉，是聞名全球的黑杏幹，口感絲滑如蜜。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。
提起土耳其的美食，朋友們都知道土耳其烤肉、冰激凌、土耳其葡萄酒聞名世界，可是最有名的卻是土耳其杏幹，土耳其有1000萬株杏樹，是全球主要的杏幹出口國，約佔全球杏幹貿易份額85%-90%。
在杏子成熟的季節，土耳其大街小巷充滿了杏的蹤跡。甜品店、快餐店、飲料店、零食店裡，到處都有杏的存在。為什麼杏在土耳其如此受歡迎呢？這源於土耳其特殊的地理環境。
土耳其是一個橫跨歐亞兩洲的國家，北臨地中海，是典型的地中海氣候——晝夜溫差大、日照時間長。加上肥沃的有機土壤，非常適合杏樹的生長，由此成為了全球最大的杏產地，土耳其的中部城市馬拉蒂亞，被譽為「世界杏都」，每年杏乾產量佔到了全球總量的85%。
土耳其的杏，清香飽滿、果肉清香，天然晾曬之後口感絲滑、甜中微酸，吃完口齒留香。
土耳其杏幹追求自然晾曬，天然成果，不添加任何糖分和防腐劑，這樣杏幹中的礦物質、蛋白質、維生素等營養成分能被很好地保留下來。
土耳其的杏幹為什麼是黑色的？因為黑杏幹需要用完全成熟的杏果，晾曬和烘烤的時間相對較長。杏幹的黑顏色是經過陽光照曬，照曬強度不平衡造成的。另外，杏肉中的果糖會將外皮染成了焦糖色，果糖集中的地方就會發黑。
黑杏幹是品質最佳的，口感柔軟清甜。不像國內很多看起來色澤豔麗、呈現明黃色，非常統一整齊、均勻一致的果脯，大多數經過了硫磺燻蒸和色素添加，雖然外表好看，損失了柔軟的口感和營養成分。
10年以上的老杏樹，在開花結果過程中不施化肥，不打農藥，杏果純自然生長。當杏子成熟時，果農將杏果採摘後先手工去核，露天晾曬15天。杏子在高溫地表上風吹日曬，逐漸變成杏幹。土耳其杏幹多了一步加溼回軟的工藝，這是杏幹軟糯好吃的秘訣。加溼回軟工藝能讓果肉多含有一些水分，軟硬適中，不會像一般杏乾癟發硬，小孩與老人都可以食用。
據測定，100克的杏幹裡含有胡蘿蔔素610微克、鈣147微克、鉀738微克、膳食纖維4.4克。醇厚的口感，豐富的營養，讓土耳其杏幹既是休閒時刻的小零嘴，又可製作美味湯羹、糕點茶點。
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原來土耳其最好吃的不是烤肉，是聞名全球的黑杏幹，口感絲滑如蜜。大家好，我是琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點讚、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。