四月春風拂面來，正是槐花盛開時。沿河往來多食客，不愛春遊愛美食。寫一首《槐花飯》，聊聊小時候的味道。用鐵絲彎一個鉤，站在房頂扒拉鄰居家的槐樹，等到中午就可以吃一碗槐花飯了。槐花，也被稱為「洋槐花」，一般在每年4-5月份開花，花期10-15天左右，人們一般把開放的槐樹花稱為「槐花」，亦稱作「槐蕊」，人們把花蕾稱為「槐米」。
我國各地槐花很常見，主要分布在北方，尤其黃土高原和華北平原居多，槐花大部分種植在路邊，房屋後。每年花期來臨，一串串潔白如玉的槐花綴滿樹枝，空氣中瀰漫著槐花淡淡的清香，沁人心脾。槐花放在屋子裡，也可以當作空氣清新劑來使用。
李時珍在《本草綱目》中記載：炒香頻嚼，治失音及喉痺，又療吐血衄血，崩中漏下。槐花可以清肝明目，涼血止血。古代一首讚美槐花的詩歌：芳華如雪刺槐開，淡淡清香西域來。中國人家多巧手，佳餚美味出廚臺。
確實如此！槐花不僅有觀賞價值，它的功效和作用也是不可小覷。槐花涼血止血，清肝明目，瀉火。因為它的功效多，所以常常被當作以為中藥應用於臨床，如：用於便秘便血，可以用槐花加山梔等配伍；治療肝火上炎從而導致的的目赤、頭脹頭痛及眩暈等，可以煎湯代茶飲，或者與夏枯草、菊花等同用泡茶喝。
槐花的功效多，並且槐花味道芳香，口感細膩爽口。做槐花飯用什麼樣的槐花最好呢？在這講一下做菜最好用這個樣子的槐花，剛剛開花，花呈現乳白色，摸起來花瓣有水分最好，當槐花變黃，甚至花瓣邊幹，這樣的槐花適合做成槐花茶。槐花在鄉下隨處可見，買也很便宜，20元左右，就可以買到很多槐花了。接下來教大家做一道槐花飯，比肉都要好吃， 一上桌，便被橫掃一空了。
槐花飯的做法
先準備好食材：槐花，玉米面粉，蒜，雞蛋，食用油，香蔥，花椒、香椿，食醋，香油。
槐花多洗幾遍，洗好後，撈出，控幹水分。水分一定要控幹，否則，在槐花上邊水分太多，蒸的時候會發粘，吃起來不好吃。槐花控幹後，加入些許食用油，以防蒸出來會成坨，加入雞蛋拌勻後，加入些許玉米面，大概每個槐花上邊都粘上一些麵粉，拌好後，上鍋蒸大概15分鐘，稍微攪拌一下，繼續蒸8分鐘左右，出鍋。
把大蒜搗成蒜泥，備用。起鍋燒油，油熱後，放入些許蔥花、花椒和大蒜炒香。將大蒜和花椒檢出來，以防吃到，影響口感。然後在放入香椿，炸香，把熱油澆入蒜泥，攪拌均勻，將和好的蒜泥放入蒸好的槐花飯裡，加入些許鹽、香油、食醋，拌勻，就可以開吃了，這樣做出來到槐花飯，香甜可口，美味無比，簡直是比吃肉都香。
做槐花飯3個要點：
第一、要放炸好的香椿，這樣吃起來才香甜可口，這一點尤其重要，能起到畫龍點睛的作用。
第二、一定要放上蒜泥（可以適量加一些辣椒），能增加食慾。
第三、蒸槐花用於玉米面，白面發粘不好吃。這三個要點可以說是槐花飯的精髓，做不到就會難以下咽，尤其第一步。
槐花雖好，但不是所有人都適合吃槐花，以下兩類人，就不適宜吃槐花。
一、血糖較高的人不適合食用槐花。因為槐花比較甜，含糖量較高，血糖高的人食用後，會導致血糖升高。
二、過敏體質的人不適合食用槐花。因為槐花可能導致過敏，過敏體質的人食用它可能會有過敏反應，對人身體造成傷害。
現如今，槐花飯並不多見，因為有閒心做槐花飯的人很少了。四月槐花盛開的時節，勤快的小蜜蜂正在採蜜，這是一年當作產蜜最好的時節，洋槐蜜又名刺槐蜜、槐花蜜，是蜂蜜的一種。假如你吃不到槐花飯，就來品嘗槐花蜜吧！
作者：小Q。本文原創，禁止抄襲。圖片來自網絡，如有侵權請聯繫刪除。