導語：炸小黃魚時，直接裹澱粉是不對的，多加1個步驟，魚香酥脆還不腥
魚肉的烹飪方法多樣，但我更加喜歡吃油炸的，香酥脆特別的引人食慾，帶魚、小黃魚、銀魚等等都可以經過油炸的方法做，尤其是在過年的時候，更是不能放過吃，而想要炸魚做成功當然也是有技巧的，這次要分享給大家的是酥炸小黃魚的做法，小黃魚是特別適合做油炸菜的一種，金黃香酥好吃還好看，而在炸小黃魚的時候大家需要注意，別只會裹澱粉，用上小妙招，小黃魚會更加的香酥脆，而且還不會有腥味，這個方法很是實用，下面我便會將炸小黃魚的方法以及技巧詳細分享給大家，學會後做宴客菜也是非常有面子的，顏值高口感還好。
炸小黃魚的做法：
備用食材：小黃魚10條，料酒1勺，香醋1勺，食鹽少許，澱粉2大勺，玉米粉2大勺；
製作過程：第一步，首先小黃魚準備出適量用，將其去除不能食用的部分，淘洗乾淨後，控幹水，然後放入一個容器中，撒上點食鹽，加上些許的香醋和料酒，戴上一次性手套；
第二步，用手將其抓拌均勻，使得調味料可以充分融入在小黃魚中，差不多5分鐘的時間，即可將其中的水分控一控，不用清洗，然後加上適量的幹澱粉，再次用手將其抓拌均勻；
第三步，使得每一條小黃魚都能沾裹上澱粉，然後再加上適量的玉米粉，抓拌均勻，使其可以沾上玉米粉，這樣便可以便可以吸收掉小黃魚身上的水分，處理好小黃魚後，便可以開始油煎炸了；
第四步，炒鍋置於火上，不用添太多的油，待將其燒至5成熱的時候，將沾裹上玉米粉的小黃魚下入鍋中開始炸，小火慢慢煎炸，使得每一條小黃魚的底部都可以接觸到鍋底，可以分開來炸；
第五步，待將小黃魚的底面煎至金黃變色並且定型的時候，即可輕輕翻面，直到將小黃魚的兩面都炸黃，然後轉至中火，將其表面變酥脆的時候，撈出控油，趁熱享用更美味。
小編總結：小黃魚的烹飪方法比較多樣，清蒸小黃魚、糖醋小黃魚、麻辣小黃魚等都是很經典的做法，清淡、香辣等可以隨意操作，大家也完全可以按照自己的喜好選擇，而且小黃魚的價值也是非常豐富的，適當吃對於補血、明目等都有著好的幫助，所以非常建議大家可以適當吃小黃魚，對於身體會有好的作用，小黃魚用煎炸的方法做，口感以及色澤都很豐富，不管是作家常菜亦或是宴客菜都是不錯的選擇，在過年家裡來客人的時候，與其去飯店花錢多吃不好，不如親手做，低成本便能做出一大桌的美味菜餚。
烹飪小技巧：
1、炸小黃魚的時候，直接裹澱粉是不對的，多加1個步驟，便是將其加上鹽、醋和料酒醃製一會，經過醃製的小黃魚便會很好去除其中的腥味，使其口感豐富美味；
2、醃製好的小黃魚先裹上幹澱粉然後再裹上玉米粉，這樣小黃魚下鍋煎炸的時候，便不會出現像裹上麵粉糊那般的油膩感；
3、煎炸小黃魚的時候，油溫不宜過高或者是過低，否則便會出現吸油過多或者是炸糊的情況，並且注意要小火慢慢炸，這樣小黃魚才會從裡到外充分被炸熟炸透。
炸小黃魚的時候，用上小技巧，金黃香酥脆好吃還不膩，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！