#undefined#今天介紹的這種食物，它可以作為早餐，也可以作為墊口的小零食，總之呢，食用它沒有時間上的限制。麻花，質地酥脆，香甜可口，男女老少都愛吃，有人形如說「嚼著驚動十裡人」。
麻花因其製作簡單，食用方便，被歷來的文人墨客讚譽。宋代的大文豪蘇東坡就曾定有一首讚美麻花的詩，《寒具詩》：「縴手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓匾佳人纏臂金。」
安排起來，今天就教大家自製麻花，以後想吃就自己做，鮮香不油膩，吃過都說好！
01小麻花
食材準備：麵粉，鹽（或糖），水，油，小蘇打，黑芝麻或者白芝麻
製作過程：
1、麵粉倒入大盆中，加入砂糖，芝麻拌勻，再加入小蘇打拌勻，慢慢加入清水，用筷子先攪拌成面絮狀，揉成光滑麵團，覆蓋保鮮膜，醒發至少一個小時。(期間揉麵團一次)
2、麵團切成細麵條，將麵條分成小劑子，取一個小劑子搓成長條，把長條對摺，然後手按住一頭，一手搓滿勁，後兩頭合起來一頭插入環中形成麻花。
3.鍋上火放油，燒至七成熱，放一個麵團下滿成立即浮起來油溫就到了。將麻花放入油鍋，調成小火，炸至金黃色出鍋瀝油。
02像麵包一樣軟的麻花——軟麻花
食材準備：牛奶（沒有牛奶的也可以用奶粉代替牛奶）、雞蛋（可放可不放，根據自己的喜好來）、油、麵粉、蜂蜜（或者白砂糖）、鹽、酵母
首先將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻。將雞蛋打碎和油攪拌均勻，然後倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。把麵粉，鹽和蜂蜜拌均勻後，加入上述的混合液中，揉成麵團，面不粘手，軟軟的。和面後，多揉並摔打一會兒，抹上油，發酵到原來麵團的兩倍大。用手把麵團揉勻，切成大小相等的劑子，醒發10分鐘。取一個劑子均勻揉長，兩手各執一頭，向相反方向擰，上好勁之後拿住兩頭，把兩頭對摺回來，自然擰起；兩手再各執一頭，向相反方向擰，再把兩頭對摺回來，再擰一次，麻花就搓成了。最後用保鮮膜覆蓋20分鐘後，把油燒至8分熟，中火炸至金黃色就OK了。
麻花是漢族特色小吃，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，形容衣褲等因磨損而要破的樣子。各地麻花代表，天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名，而湖北崇陽以小麻花出名。
天津大麻花：以十八街麻花為例，選料精細、製作獨特、式樣美觀、酥脆香甜、久放不綿。
稷山麻花：稷山麻花始創於隋朝開皇年間，已有數千年的歷史，為油炸食品，硬面和就，配料考究，口味獨特，純手工製作。其麻花精細小巧，狀如雙龍盤繞，色澤金黃油亮，味道酥香脆爽，每天門庭若市，顧客盈門。
咬金麻花：咬金麻花起源於陝西鹹陽。咬金麻花保持了傳統工藝，沒有任何添加劑，保證了其口感清淡酥脆，色澤金黃醒目。在三秦大地深受老百姓的喜愛。咬金麻花金黃醒目，口感清新，齒頰留香，好吃不油膩，多吃不上火，熱量適中，低脂肪，又可佐酒伴茶，是理想的休閒食品。再來嘮嘮麻花的吃法，早上喝牛奶的時候，可以把麻花泡在牛奶裡。麻花，走在大街小巷裡，有很多商販在吆喝著賣。想必大家在吃砂鍋的時候，店家都會問你要不要加麻花。（砂鍋中的麻花，好像泡不軟，一直屬於硬的。）你們遇到砂鍋中的麻花是不是泡不軟呢？
歡迎大家在評論區暢所欲言，說說你最喜歡吃哪裡的麻花？