提到烤魚 ，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或乾魚，像牛羊肉串一 樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。
而流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它採用「先烤後燉」的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
可以說這烤魚，是一道讓人永遠愛不完的菜。不過你知道嗎？據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千餘年歷史。
那麼，在吃烤魚的時候，你喜歡加什麼配菜呢？木耳、腐竹、土豆片、菌菇、海帶、鮮筍片、藕片、寬粉、豆油皮……想想就開始流口水了有木有。
就拿這個烤魚來說，一大盤的烤魚端上桌，分量也是特別足，聞起來很香，看起來也是比較誘人的，而烤魚是用木炭烤的，外表雖然很焦但是並沒有烤糊，說真的，都忍不住流口水啦，趁新鮮趕緊夾一塊魚肉嘗嘗。
這個是泡椒味的，但吃起來不辣，泡椒味也沒有想像中的那麼濃。而魚皮吃起來還是比較香，且魚肉也是非常的入味。
不過，除了烤魚之外，像這些的配菜加在裡面，吃起來味道更不錯。
就拿這土豆來說，這是先用油炸過的，再加在烤魚裡，在炭火的烘烤和湯汁浸泡之後，吃起來外皮焦焦的，很入味。
而脆骨吃起來也是特別的香，可能也是提前用油炸過，就是稍微有點老，但很有嚼勁。而肥腸則是吃起來很軟糯，處理的也很乾淨，沒有異味，但並不是特別入味。
魔芋則是很軟、很入味，非常的Q彈，吃起來口感剛剛好。藕片也是烤得焦焦的，口感上也是特別的清脆，吃起來也是香香的。
還有這苕皮，其口感和外面燒烤攤的口感差不多，但這個是泡椒味的，所以和燒烤攤得比起來另有一番風味。
當然了，除了加在烤魚裡面的配菜，還有這些外點搭配的精緻小菜也是很棒的。
滷水乳鴿，其表皮是經過滷水醃製，所以柔嫩多汁，皮嫩肉滑。當你撕開鴿子的時候，請別忘了低下你的頭吮吸鴿肉中的湯汁，感受其中的鮮甜美味。
懷舊啫雞，這是選用文昌雞來製作的，而為了保證味道與口感，都是現點現宰，足夠新鮮。
再用大火來讓食材均勻受熱，還時不時要對裡面的雞肉進行翻滾。所以當你掀開蓋子的那一刻就能聽到「滋滋滋滋」的聲音，十分悅耳。
香煎山水豆腐，其更是量多料足，煎至金黃焦香的豆腐，咬開是白滑軟熱的豆腐，其口感是鹹淡適中，帶有淡淡的黃豆香氣，再配上秘制醬汁，變得更加惹味。
免責聲明：「覓食健康坊」所推送的文章，其目的是傳遞更多信息，所發布的爆料不代表本號同意其觀點和其真實負責。部分文章推送時未能與原作者取得聯繫，敬請諒解。若涉及版權問題，煩請告知我們。
一線潮流情報，一線時尚資訊！編輯：覓食健康坊，版權歸原作者所有，僅供分享。你的印象，我封存之；你的時光，我另存為。