無論哪座城市，美食街上都有一道不可缺少的美食——油炸臭豆腐。當你在攤前一過，臭臭的氣味就撲面而來了。臭豆腐的小攤從來都不缺少食客，臭豆腐的臭真的是理所應當。但是人們在吃它的時候，心裡也不免有些心虛，懷疑自己真的是將令人噁心的東西吃進肚子裡了嗎？
臭豆腐不衛生導致吃壞肚子，小本生意，還要什麼自行車呢。但是太過火就不行了，曾經看過一組有趣的實驗。同時請來了有買過臭豆腐經驗的人，還有美食達人一起進行觀察。一個很有意思的發現，在泔水裡泡過的臭豆腐和剛剛買回來的臭豆腐基本上一樣，在氣味上也沒有明顯的差距。但是在糞水中泡過臭豆腐，在色澤上更加的接近發酵的顏色。氣味上散發的臭味也更加濃鬱了。但這種味道聞起來就有一股濃重的屎臭味，一般人應該很難吃下去吧。如果小攤上的老闆賣這種臭豆腐，恐怕早就關門大吉了。
這個實驗還測試了用化學物品增臭臭豆腐的實驗，分別在泔水，清水和糞水中放入綠礬和硼砂，觀察浸泡洗淨後的臭豆腐狀態。研究發現用綠礬和硼砂浸泡出來的臭豆腐，無論是在色澤還是味道上，都與普通的臭豆腐相差很多，被浸泡過得臭豆腐顏色變成了發黴的綠色，在市面上很容易區分。在這裡還要補充一句，綠礬和硼砂都是化學物質，對人體有害喲！
但是，如果將實踐中的臭豆腐用油炸一下，過油後的用糞水和化學物質浸泡過的臭豆腐，和沒有經過加工的臭豆腐都呈現出金黃色，味道也沒有太大差距。這樣就很可怕了，一些黑心商家可能就會用這種方法製作出臭豆腐。糞水中最常見的就是食物發黴以後的細菌，在高溫作用下，它們的細胞會遭到破環，這並不意味著講它們殺死了。而是破環了的細胞會將一些毒素釋放出來。人如果吃了這樣的東西，輕的會感覺的腹痛，重則會導致死亡。
臭豆腐的正確製作過程應該是通過發酵，在特有的醬中浸泡。製作完成後的臭豆腐色澤誘人，由內而外散發著臭裡帶香的氣味。明明正規的製作過程不是很難，就不要再為了一點點的利益，做黑心買賣了！