我們國家的飲食文化，在世界上可是出了名的。不同的食材，可以製作出非常多的美味菜餚，還能充分將食材的營養價值發揮到最大。但是其中也有很多一些非常特殊的食物，通過提煉和發酵製作而成的。其中就包括大家經常吃的腐乳，臭豆腐和豆豉。
那麼這些食品都是通過發酵製作而成的，甚至都已經改變了食材本身的味道。雖然這些食物也深受很多人的喜歡，但是也會有人擔心這都發酵這麼長的時間了，會不會非常的不健康呢？這些食物究竟是美味還是存在問題的食品呢？那麼帶著這些問題，小編今天就來給大家解答一下。
1、腐乳
這作為日常中經常吃到的一種食物！不但很多的國人非常喜歡吃，連一些國人也對它讚不絕口。它還被很多的外國朋友們稱為中國的奶酪，可見它的評價有多麼高。那麼關於腐乳，很多人也會問是否是健康的。其實腐乳在製作的過程中，它的營養幾乎沒有什麼損失。豆腐在經過特定的發酵之後，用鹽和其他香料醃製發酵而成。
但如此，它還產生了非常多的胺基酸等對人體非常有好處的物質，要比奶酪和其它的大豆製品更有營養。而且吃了腐乳不但可以防癌抗氧化，還能降低膽固醇和預防老年痴呆呢。所以腐乳還是非常有營養，也是非常健康的哦。但是腐乳也是有不好的地方，小編認為吃起來有點鹹，而且鈉元素還有點多。
2、豆豉
這是由黑豆或者是黃豆製作而成的一道食物，基本上分為鹹淡兩種口味。而且在日常的美食製作中是必不可少的。用優質的黑豆或黃豆蒸熟後，然後經過特定的發酵，最後曬乾製作而成。那麼大家經常吃的豆豉真的健康嗎？小編告訴你正確的答案，那就是非常健康的！
豆豉不但吃了之後可以開胃驅寒，還能預防腦血栓和老年痴呆呢。它的營養價值和牛肉不相上下，甚至要比牛肉還高一些呢。所以豆豉吃了還是非常健康的哦，大家可以放心的食用。但是我們需要注意的是，不可以多吃。另外，因為豆豉在加工的過程中就已經加入了很多的鹽，如果在製作菜餚的時候添加了豆豉，就一定要減少鹽的量哦。
3、臭豆腐
其實不光是外國人，很多國人也都接受不了臭豆腐。除了它怪怪的味道以外，更多人認為這是一種非常不健康的食物。那麼真的是這樣嗎？其實臭豆腐的安全性還是有保證的，因為它也是由豆腐製作而成的。而它會有臭味是因為乳酸菌等微生物發酵產生的，或者是因為臭滷水的原因。但是這並不影響它的營養和安全性，反而還將豆腐中的蛋白質進行了分解。使人體更容易吸收，吃起來會更香。而且還有非常豐富的乳酸菌，能提高大家的免疫力哦。
那麼看了以上小編給大家的解答，是不是就放心了呢？大家經常吃的腐乳，臭豆腐和豆豉不但非常的健康安全，營養還更高哦。所以，以後大家就可以放心地食用了。