骨頭湯，一直以來都備受長輩青睞。
爸爸媽媽們總覺得：骨頭裡的鈣都到了湯裡，喝了它，肯定就能補鈣。
但是，骨頭湯真的能補鈣嗎？
▲動圖來源於soogif
一、骨頭湯不補鈣我們把用高壓鍋煮了1小時和4小時的筒骨湯（500g筒骨+1500mL水）分別送去檢測。
結果顯示，不管煮的時間長還是短，骨頭湯裡面的鈣含量和牛奶相比，差得都不是一點半點。
家裡一碗骨頭湯容量在200~300mL，大概只有10mg左右的鈣。
而一盒牛奶就有250~300mg鈣。
也就是說，要喝至少25碗骨頭湯才相當於1盒牛奶！
（25碗骨頭湯=一盒牛奶）
相信一般人可沒有這樣的飯量。
所以，長時間燉煮並不能讓骨頭裡不溶於水的「磷酸鈣」出來多少。
骨頭湯，並不像大家想的那樣，補鈣效果很好。
二、想補鈣還得加醋但是又有一種說法：
既然骨頭裡面的「磷酸鈣」不好溶解，那麼加醋把「磷酸鈣」變成「醋酸鈣」不就可以了嗎？
聽起來似乎很有道理，因為醋酸鈣的溶解度很高，也確實有研究證實了這一點。
所以我們又煮了兩鍋骨頭湯，分別加了50ml和100ml醋，這時候醋的味道已經比較重了。
同時，鈣含量也確實上升了，分別達到了65mg/kg和172mg/kg。
但是跟牛奶相比還是差得比較多，要喝7碗才能頂得上一盒奶！
這和文獻裡面的數據相差得比較大，難道是我們的操作有問題嗎？
定睛一看才發現，這個作者他是直接用醋煮的骨頭湯，沒有加一滴水。
這鍋「醋骨湯」的鈣含量達到了1780mg/kg，比牛奶的鈣含量還高了80%。
這鈣含量是上來了，可這到底是喝骨頭湯還是喝醋呢？真的有人能喝得下去嗎？
三、喝骨頭湯能補啥？既然骨頭湯裡的鈣含量並不高，那么喝骨頭湯到底能補啥？
爸媽說的營養都在湯裡是真的嗎？
不死心的我們又去檢測了骨頭和肉裡的營養成分。
發現湯裡沒有鐵，也沒有脂肪，只有肉裡1/10的蛋白質，倒是有了它一半的嘌呤含量。
要知道現代養殖的豬三四個月出欄、雞45天出籠，骨骼都還沒發育完全，吃的全長肉上了。
骨頭裡的營養估計還沒有你全面。
只喝湯不吃肉，很有可能只是吃了個寂寞~
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如果你想補鈣，我們建議你：
補鈣要講究方法，不然可能到最後，可能不僅是補鈣補了個寂寞，還有可能會長胖哦！