要說起燒烤，這幾年可是火的不得了，燒烤首先吃的是不同於其他食材的那種炭火的味道，另外吃的也是一個情調。三五個好友小聚，一張小桌，幾個小凳，香辣的燒烤配上幾個小菜，喝點小酒，這就是最愜意的平民飲食文化。原來的燒烤一般都是露天的或者是大排檔，現在基本上都是室內了，所以不僅僅是夏天，冬天吃燒烤也成了一個時尚。新疆羊肉串、烤魚鐵板魷魚以及飄香醬的秘制配方，值得收藏！
新疆羊肉串
吃燒烤，首先當然是新疆羊肉串。要說肉食類的食材的鮮味，首推牛肉和羊肉，豬肉幾乎沒有什麼鮮味，主要靠材料來提味。但是如果烤著吃，牛肉比上羊肉就不行了，牛肉纖維太粗，烤著吃會有一種發柴的口感，羊肉則不同，不光肉質細膩，更重要的是羊肉中的肥肉在烤制的過程中會揮發出一種特殊的香氣，肥瘦相間的羊肉串能烤制出任何其他食材所沒有的獨特美味。但是羊肉有羶味，所以烤制時的配料很重要。
新疆羊肉串的配料：五香粉15g，芝麻35g，孜然100g，辣椒粉70g，幹蔥末45g，味粉10g，芹菜粉10g，椒鹽10g，紫蘇粉45g，將這些配料按照這個比例放在一起，拌均勻就可以了。
鐵板魷魚
魷魚作為燒烤中的新貴，最近幾年越來越受到人們的喜愛，尤其是女生，特別鍾愛於這道美食。魷魚本身的營養就很高，另外最主要的還是口感，吃起來口感筋道，非常有嚼勁。但是魷魚也有缺點，它本身的味道不是太明顯，所以烤制時必須要有味道非常好的調料附著在上面。
下面就是鐵板魷魚的配料：洋蔥100克（這個要多放點，），蒜泥25克，五香粉35克，精鹽15克，生薑25克，孜然粉25克，味精20克，白糖4克，鮮味王3克，澱粉70克，辣椒粉、花椒粉和料酒適量，將這些配料照著這個比例混合，拌均勻就可以了。
烤魚
魚肉烤著吃，也是燒烤為美食做出的一個貢獻。魚肉本身柔軟易爛，不易成型，但是如果烤著吃，因為沒有湯汁的浸泡，烤出來的魚肉不光是能成形，口感還軟硬合適，另外魚的鮮味沒有外漏，全部鎖在了魚的體內，味道會非常鮮美。
下面是烤魚的配料：紅薯粉150g，十三香90g，特鮮一號一包，白糖80g，食鹽60g，味精70g，切碎的香蔥和生薑各35g，將這些配料按照這個比例放在一起，飄香醬55克，拌均勻就可以了。飄香醬的配料在下面單獨列出來。
飄香醬：
烤魚除了上面說的那些配料外，還缺少不了一種配料，那就是飄香醬，放上這種調料，不光口味更豐富，而且魚肉吃起來不發乾，口感很好。
飄香醬的配方：食鹽35克，雞精90g（如果鮮味不夠也可加適量的味精），白砂糖30克，泡椒550克，芝麻醬150克，花生醬180克，鮮味王15克，花椒粉30克，辣椒油55克，蒜泥110克，配料按比例拌勻即可。
以上就是關於燒烤中羊肉串、鐵板魷魚、烤魚以及醬料的具體配方，如果喜歡，可以收藏。