冬瓜種植成本低，產量高，耐貯藏運輸，所以一年四季在全國各地的超市或菜市場上都能經常看到它的身影。
冬瓜肉質潔白、脆爽多汁、營養豐富。據相關研究表明，冬瓜富含蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。其中抗壞血酸、維生素B1的含量最為豐富。
冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，所以也受到不少減脂人士的青睞。經常食用冬瓜可以起到很好的降血壓、去水腫、防癌、減脂等功效。
既然冬瓜好處那麼多，那我們應該怎樣吃才是最適合的呢？想要最大限度保持冬瓜的營養成分，那最好的做法就是直接素燒。說到素燒，估計很多小夥伴的第一反應就是口感寡淡，難以下咽。其實只要你掌握下面的幾種烹製小技巧，完全可以把冬瓜燒出跟紅燒肉一樣好吃的味道哦。
紅燒冬瓜是浙菜系裡的一道特色名菜，它色澤紅亮，口感軟爛，鮮鹹清甜。但是烹飪起來要花費大量的食用油，吃太多油是不健康的，所以今天我們就做一道少油的家常紅燒冬瓜吧。
首先我們把以下食材準備好：冬瓜500克、花生油35克、生抽25克、老抽5克、食鹽3克、味精2克、蒜末少許、豆腐乳兩塊。
把冬瓜去皮去心後清洗乾淨，切成1.5釐米厚的薄片備用。
首先我們把鍋燒熱，加入適量的花生油和蒜末，等蒜末爆香出味後，再倒入冬瓜片，翻炒五分鐘。
等到冬瓜兩面煎到微微發黃的時候再倒入剛好過面的清水，蓋上鍋蓋，用大火燜8分鐘。因為冬瓜比較難熟，光是用炒的話很難讓它變得軟爛，所以必須燜煮一下。
在燜煮冬瓜的時間裡，我們把所有的調料都裝在同一個碟子裡。豆腐乳要用筷子把碾碎，所有調料要攪拌均勻，調成汁水備用。
等到冬瓜快要變軟的時候，再把醬料汁水倒進鍋中，開大火把冬瓜翻炒染色入味。大火再燒五分鐘，等到汁水變少變濃的時候就可以關火出鍋啦！
這樣的一盤紅燒冬瓜就完成了，做法是不是很簡單呢？上桌前大家也可以用蔥花點綴一下，因為我忘記買蔥了，所以只好該用一支薄荷代替，看上去也很有情調呢。
這道紅燒冬瓜經過老抽的染色所以看上去亮紅亮紅的，跟紅燒肉有幾分相似。
夾上一塊放入口中，那味道實在是難以形容。冬瓜經過長時間的燜煮已經變得十分軟爛，幾乎是入口即化，它吸收了各種醬料的味道，吃起來居然有點像紅燒肉的味道。
這道紅燒冬瓜入口鹹香濃鬱，待細細地咀嚼一番後，冬瓜本身的那股淡淡的清甜味才慢慢地透了出來。
這樣的一道紅燒冬瓜味道非常好吃，因為加入了豆腐乳的緣故，所以冬瓜的口味一點也不寡淡，反而有種濃鬱厚重的鹹香，所以即使是再不喜歡吃素的朋友也會愛上它的！
好啦！今天的紅燒冬瓜就介紹到這裡啦！喜歡的朋友可以做一下哦！
--end---
謝謝閱讀