在我們這邊無論是婚宴這種酒席，還是新春宴客，餐桌上都少不了一道美味的硬菜肘子，按常理來說，肘子最常見的做法就是什麼東坡肘子、紅燒肘子，這幾種做法不僅好吃還常見，但是對於我這種不經常下廚的人來說這幾種肘子的做法不僅不好做，還特別費時間，於是我就琢磨著有沒有什麼簡單又好吃的做法，最後老爸教我把肘子怎麼做比較好吃，出鍋後全家流口水。
準備食材：豬前肘1個、冰糖30克、白糖15克、桂皮兩小塊、八角3個、豆蔻3個、花椒20粒、小蔥1把、姜1塊、油少許、水澱粉適量、生菜兩葉等。
製作流程：1、先將肘子洗淨後焯水(加白酒1大勺、姜半塊、蔥1根)，取出用流水衝洗乾淨備用。
2、高壓鍋放少許油，加入冰糖炒至化呈棕色，加入適量開水和所有香料、1大勺白酒、生抽、鹽、蔥姜蒜，再放入肘子(。
3、高壓鍋上汽後轉中小火壓40分鐘，關火燜30分鐘。
4、開蓋加入老抽，用中火慢慢收汁，將肘子翻幾次身，再用勺子將湯汁不斷淋在肘子上，讓肘子入味上色。
5、取出肘子裝入大碗，湯汁勾薄芡淋在肘子上，撒少許蔥花。吃時用刀在肘子表面劃成小方塊即可。
小貼士：如果是滷豬肘子話，滷水，自己做起來也沒有那麼難，無外乎是草果八角等大料，還有姜、糖、醬油、鹽巴、五香粉等等小作料，超市會有專門的滷料包賣，不想費事的直接買個現成的，如果有相熟的滷菜館子，也可以商量問問能不能買一包滷料或者老滷水給你，滷水準備好以後，把在姜水裡煮好的肘子放進裡面浸泡透即可。