我們老家那邊，過年的時候，除了大魚大肉外，有一種食物也是必不可少的，它就是綠豆丸子。顧名思義，這種丸子主要是由打成泥的綠豆製作而成的，炸好後可以直接吃，還有就是和海帶一起做湯喝。經過水烹煮後的綠豆丸子，軟軟面面的，吸滿了湯汁，特別好吃。當然過年的餐桌上不僅有綠豆丸子，還有一些美味的甜丸子，比如下面要給大家分享的這款。
這兩種食材真「登對」，搗碎加上一物，一揉一炸，外皮酥脆內香軟。它就是山藥火龍果丸子，火龍果雖然營養豐富，而我個人平時不是很喜歡吃這種水果，但是和山藥搭配一起做成香甜的小丸子，絕對是我的最愛之一。以往家中做甜丸子都是多用糖水釀，過於甜膩，用火龍果做的小丸子不僅自帶甜味，還有一股水果的清香，剛炸好的火龍果山藥丸，外皮焦酥焦酥的，咬上一口，火龍果的香甜味立刻充溢整個舌尖，再加上山藥的軟糯，一吃就停不下來的感覺。
除了好吃外，這道火龍果山藥丸，寓意也很好，很適合過年的時候吃，有著團團圓圓，紅紅火火的象徵意義。還有幾天要過年了，年夜飯的餐桌上想要露一手的，這個寓意好，營養美味的小甜品，一定別錯過哦。山藥和它真「配」，不燉不炒，加一物揉圓一炸，外酥內軟，真好吃。下面大家就和我一起看下它的具體做法吧。
食材：
火龍果，山藥，糯米粉，白糖，食用油，清水
步驟：
第一步：準備1根山藥，去皮後洗淨切成小薄片，放到蒸鍋中蒸熟，蒸好後趁熱取出來放入盤中，加1小勺的白糖，用勺子將它按壓成泥。
第二步：準備一個紅心的火龍果，大的話取一半就可以了，可以榨汁後再用，也可以直接將火龍果去皮後，切成小丁放到山藥泥中，然後我們再準備1大勺的糯米粉倒進去，將它們一起和成一個光滑的麵團。
第三步：和好的麵團，不用切劑子，直接用手估摸著揪一小塊，放在手心給它團成一個小圓球，不要太小也不要太大，雞蛋黃大小剛剛好。如下圖所示。
第四步：鍋中倒多一點的食用油，將油溫燒到5成熱的時候，我們再將揉好的山藥火龍果丸子一個個放進去炸。炸的過程中要開中小火，等飄起來後，用勺子多翻動幾下。
第五步：等到丸子周身炸到焦酥的時候，就可以撈出來了，撈出後放到一旁控下油，這樣好吃的火龍果山藥丸子就做好了，外皮焦酥，內香軟，還有火龍果的香甜味，口感特別好。
小貼士：
想要口感更細膩一些，火龍果切丁後可以放到榨汁機中榨成汁，再過濾下，然後倒入山藥泥中。火龍果和山藥都是熟的，要開小火慢炸，不要炸太久，炸老了會影響口感。
以上就是今天和大家分享的火龍果山藥丸子的做法，這樣做的，外皮酥脆，內瓤軟糯，而且顏色很好看，過年了，年夜飯的餐桌上也可以準備一些這樣的小丸子哦。寓意團團圓圓，紅紅火火。山藥和它真「配」，不燉不炒，加一物揉圓一炸，外酥內軟，真好吃。喜歡的收藏試做吧。
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