愛生活愛美食，大家好，我是敏茹意。很高興能跟大家一同來分享製作美食的經驗和樂趣。今天要分享的是——炸魚時用澱粉還是麵粉？都不對，多加一物這樣做，外酥裡嫩不吸油……
導語：這魚大的48一斤，小的只有3塊8，刺少肉多，常吃防失眠防貧血……
此魚是小黃花，黃花魚有大小兩種，大黃花魚價格高，我們這邊要48一斤，小黃花魚價格低，很便宜，遇到超市搞活動，才3塊8一斤，我們家人都愛吃黃花魚，大得不經常吃，小的倒是不斷吃！大小黃花魚肉質和模樣都一樣，只是大小不同，肉質超嫩無亂刺，是人們最喜歡吃的刺少肉多的好海魚……
黃花魚含有豐富的蛋白質，多種微量元素和多種維生素，它富含的硒元素能清除人體代謝產生的自由基能延緩衰老，吃黃花魚還能健脾開胃，安神助眠，經常失眠的人可以常吃黃花魚，能預防和治療失眠症。而且身體虛弱，經常貧血，食欲不振……都可以常吃黃花魚，滋補身體吃它最好了……
炸魚時用澱粉還是麵粉？都不對，多加一物這樣做，外酥裡嫩不吸油……
小黃花魚怎樣做好吃呢？感覺就是炸著吃最香了，一次炸好幾鍋，家人吃著也方便，但是，炸魚也是個技術活兒，要想做到外酥裡嫩，魚肉鮮香不吸油，還真得有一個熟練的配方和做法。有的人炸魚直接放澱粉，有人直接放麵粉，其實都不對。今天就教你一個好方法，炸魚時，不要只放澱粉，也不要只放麵粉，多加一物這樣做，外酥裡嫩不吸油，特香
製作方法
第一步：在我們這邊，只能買冰凍黃花魚，買來的黃花魚解凍之後去掉內臟，洗乾淨瀝掉水分，從小時候老媽就這樣醃魚：加食鹽加花椒碎，抓勻幾下就可以了，到到黃花魚這麼小，醃製10分鐘就能炸
第二步
醃好的黃花魚放進大碗裡，加一顆雞蛋，放3勺麵粉，3勺澱粉，直接抓勻即可，很方便……
第三步
鍋裡放足油，加熱到放筷子頭能冒小泡，直接把魚放進去炸，中火炸透，炸到微黃定型，魚浮起，先撈出瀝油，把油溫升高進行二次復炸，二次復炸時，入鍋幾十秒即可上色酥脆！
炸魚需注意：
①炸魚時一定要提前醃製入味，魚肉本身有自己的鮮香，就不要額外加過多的調料，只放食鹽和花椒粉就夠了
②炸魚無需調炸糊，炸魚時不要只加麵粉，只加麵粉會吸油太多，不容易上色，而且也不會酥脆，放涼後極其容易變軟。
③炸魚時不要只加澱粉，只加澱粉炸出來會過硬，不酥，不容易上色，多加一個雞蛋，會讓外皮金黃，香酥，不吸油……
常吃黃花魚能滋陰補血，能預防和治療貧血， 身體虛弱，貧血，經常失眠，都可以常吃此魚…… 黃花魚這麼好，寶寶們可以先收藏，有時間做來吃。關於炸魚，如果你有更好的方法都可以評論區分享，大家一起學習和交流
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