家裡有剩飯？一碗莧菜蛋炒飯解決你的剩飯煩惱
米飯煮多了吃不完怎麼辦？做菜太耗時間沒時間怎麼辦？沒天賦做出來黑暗料理怎麼辦？一份家常蛋炒飯可以幫你迅速解決以上所有問題！不僅操作簡單易上手，做成黑暗料理的機率也相當小，簡單幾分鐘帶你成就一盤美味蛋炒飯！
如果你還樂於精進自己的廚藝，一盤蛋炒飯也可以做出花！不想簡簡單單加個蛋，那你還可以挖掘別樣的配料給你的蛋炒飯增加顏色，牛肉蝦肉老乾媽，你喜歡的口味全都可以有。
【莧菜蛋炒飯】
【配料】兩碗剩飯、三個雞蛋、一把莧菜、兩三根小蔥、少量瘦肉、攪蛋器
【烹飪步驟】
第一步：蛋炒飯當然少不了蛋。取三個雞蛋，把雞蛋打進攪蛋器裡打勻，沒有打蛋器可以直接打進碗裡用筷子快速攪動，注意打蛋的時候不要把蛋殼打進去了。如果家裡沒有雞蛋的話，鴨蛋也可以拿來用。
第二步：把買好的莧菜和小蔥清洗切好，採購的時候可以注意一下挑一些鮮嫩一點的，這樣的口感會更好。
第三步：如果還想吃到點肉的話，就可以準備一小坨瘦肉，洗乾淨切好，不想吃肉也可以省略這一步。
第四步：架上鍋開火倒油然後燒熱，把打好的雞蛋液倒進去不停攪拌，等雞蛋成型了就可以盛出來了。
第五步：雞蛋盛出來以後加點油繼續開火燒熱，把肉丁放進去翻炒一下，肉丁變色以後就可以把事先盛好的剩飯倒進去啦，加上各種調料開始翻炒大約三分鐘的樣子。
第六步：這個時候飯已經炒的差不多啦，然後我們加一點莧菜進去改變一下炒飯金黃的色澤。
第七步：當看到米飯已經變成紫色的時候，就可以把剛才炒的雞蛋碎倒進去了炒幾下，再撒點蔥花就可以起鍋了，一盤色香味俱全的莧菜蛋炒飯就完工了。
【烹飪小貼士】
1、蛋炒飯用的飯最好是剩飯，這樣的飯比較散水分不多容易翻炒，而且最好是涼的，如果沒有剩飯那就提前蒸點幹一點的米飯放涼。
2、如果覺得蛋腥味很重的話，可以往雞蛋液裡倒一點點米醋，能比較有效的消除那股腥味。
這樣看起來自己炒個蛋炒飯是不是很容易呢，不僅僅是莧菜，還有很多菜都可以加進原本普通的蛋炒飯裡，有時間的話也可以自己在家試一試別樣的蛋炒飯哦。