燉豬蹄要先醃製還是先焯水？廚師說漏嘴：多數人做錯，難怪「臭」
俗話說，民以食為天，所以中華兒女在吃的方面是很有研究的，所以中國才會出現了這麼多的美食。隨著人們的生活水平的提高，對於飲食的要求也越來越高了，對於口味也是越來越講究了，就像是豬肉，雖然是我們日常生活中最常見的食物，但是豬肉的做法也是有很多種的。
說到豬肉那我們就會想到豬身上最有營養的部位，那就是豬蹄、內臟和排骨，其中豬蹄是最受大家歡迎的，而且這個季節用豬蹄燉出來的湯是非常有營養的。豬蹄的營養成分是都非常高的，美容養顏效果很好，對於女性來說是很好的營養品，而豬蹄的價格也是很是會的，所以在生活中吃豬蹄的人還是不少的。
豬蹄湯是最有營養的吃法了，所以很多人就會自己在家熬豬蹄湯的，但是很多人都會遇到同一個問題，那就是不管豬蹄燉多長時間，豬蹄就是燉不了那麼的爛，而且還有一個問題在困擾著我們，豬蹄到底是要先焯水還是要先醃製呢？我們的鄰居是一位廚師，在跟他聊天的過程他說漏了嘴：多數人都做錯了，難怪會「臭」！我們一起看一下到底是怎麼做吧。
首先，我們把買回來的豬蹄清洗乾淨，然後等清洗乾淨之後，我們把豬蹄放在鍋中進行焯水，在焯水的時候要注意一點，那就是要用了冷水焯，也就是說在冷水的時候把豬蹄放進去，因為這樣才能夠去掉豬蹄上的腥味兒。焯完水之後，我們把豬蹄撈出來，然後再用清水衝洗乾淨。之後把豬蹄切成塊，再準備好辣椒和蔥姜蒜，然後就可以開火了。
首先，我們在鍋中加入適量的油，然後把之前切好的豬蹄放到鍋中炒熟，之後我們再把辣椒和蔥姜蒜放在鍋裡，最後的時候加入適量的醋、料酒、食鹽和生抽進行燉煮。我們在燉煮的時候要注意一點，千萬不能把鍋蓋蓋上，因為如果把鍋蓋蓋上的話，豬蹄的那種「臭」就不會散發出來，反而會進入到湯中了，即便我們已經焯水了，但是蓋上鍋蓋還是會有腥味的，所以還是不要蓋鍋蓋的好。
廚師說燉豬蹄的時候是要先進行焯水的，而且並不需要進行醃製，我們只要在燉煮的過程中不要該上鍋蓋就好了，因為很多人都做錯了，所以燉出來的豬蹄才會有臭味，大家學會了嗎？