導讀：做砂鍋五花肉時，先切還是先焯水？多數人做錯，難怪五花肉很膩！
大家都很喜歡吃肉吧，隨著現在的生活條件，基本上每頓飯都會有肉，有的時候餐桌上沒有肉食，就沒有食慾。每年冬天我家吃的做多肉食就是：五花肉（豬肉），五花肉在平日裡是最常見的了，有很多朋友都會用五花肉包水餃吃，因為水餃餡裡面放上一點肥肉會很香，平常炒菜一類的，根據就不會放！
我家每年冬天會經常做一點砂鍋五花肉吃，吃起來肥而不膩，裡面的湯很鮮，每次做上一大鍋，一家人連湯汁都吃空了！每次我媽媽在家做砂鍋五花肉的時候，我光聞鍋裡散發出來的香味，就饞的流口水！這道菜非常的適合冬天吃，因為天冷了，我們喜歡吃一些含有熱量的食物，豬肉就是最好的選擇哦，豬肉也是我們經常見到的，所以大家可以經常吃一點！做砂鍋五花肉時，先切還是先焯水？多數人做錯，難怪五花肉很膩！很多人都是先切成小塊，然後再下鍋焯水，其實這一步是錯誤的，正確的做法是先焯水然後再切！下面我就為大家講解一下砂鍋五花肉的做法和五花肉為什麼不能先切後焯水的原因！
【砂鍋五花肉】
【食材】：五花肉、甜麵醬、生抽、蠔油、料酒、白糖、大蔥、生薑、蒜苗。
【做法】：
1：首先在鍋裡倒上冷水，再把五花肉放進去，再倒上適量的料酒、薑片、蔥結開大火煮開，然後再煮18分鐘，時間到了撈出來過一遍冷水，將五花肉上面的白沫清洗乾淨。
2：把五花肉切成片放在碗中，不要切得很厚了，焯水後的五花肉比較好切，厚度大約掌握在4-5毫米就可以，在五花肉裡面加上甜麵醬、生抽、白糖、蠔油、料酒攪拌均勻醃製50-60分鐘。
3：把大蔥斜刀切成段、生薑切成片，然後把蔥段和薑片擺放在砂鍋底部，再把醃製好的五花肉擺放進去，醃製五花肉的料汁也倒進去，加上適量的清水，水位和五花肉平齊就可以，蓋上鍋蓋開大火燒開，然後轉到中火燉40分鐘，時間到了加上一把蒜苗出鍋即可。
五花肉為什麼不能先切後焯水的原因：如果先把五花肉切成片，下鍋焯水的時候，五花肉裡面的肉味就一點都沒有了，光靠醃製是遠遠不夠的。比如我們吃辣椒，把辣椒清洗的一點辣味都沒有了，那麼吃起來就一點食慾都沒有了，這就是五花肉為什麼先焯水後切的原因。
小技巧：1、五花肉要記得是冷水下鍋，先開大火把水煮開，然後再煮18分鐘，撈出來過一遍冷水。2、切五花肉的時候，不要切得很厚了，厚度大約4-5毫米就可以。3、五花肉一定要醃製50-60分鐘啊，醃的時間過短，五花肉不入味，還會很膩。