導讀：自製辣椒醬，做法簡單，一次做3斤，香辣可口，儲存半月都不壞
最近這段時間，是辣椒大量成熟的季節，而且辣椒的價格很便宜，今天早上去菜市場買菜的，我看到辣椒才1塊錢一斤，於是我就買了3斤多辣椒，準備在家做點辣椒醬吃，吃起來香辣開胃又下飯！我做的這個辣椒醬，算是一道百搭食材，無論是拌米飯、拌麵條還是夾饃，都是十分鮮香！自製辣椒醬，做法簡單，一次做3斤，香辣可口，儲存半月都不壞！
做這道辣椒醬的時候，我們只要是把辣椒、姜蒜都剁成末，放在一個碗中，再淋上調好的熱油，放上點食鹽、白糖和高度白酒調味，這樣辣椒醬就做好了！吃起來香辣可口又下飯，我家每次做上3斤辣椒，足夠吃半個月的！做辣椒醬時，牢記4大技巧，香辣可口又下飯，拌麵拌飯都好吃！
【辣椒醬】
【原材料】：青紅椒、蔥姜蒜、白糖、食鹽、高度白酒、八角、桂皮、香葉、花椒、洋蔥。
【製作步驟】
第一步：準備3斤青紅椒，放在水中清洗乾淨，清洗的時候，不要把蒂部去掉，晾乾水分後，你可以把青紅椒剁碎，也可以切成小段，放在攪碎機中打碎。
第二步：把大蒜去皮、生薑切成片，放在攪碎機中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一個碗中攪拌均勻。
第三步：在辣椒碎碗中加上食鹽20克、白糖10克、高度白酒10毫升攪拌均勻，再切點薑片、蔥段、洋蔥絲備用。
第四步：在鍋裡倒上油，放上八角、桂皮、香葉、花椒炒出香味，再把香料撈出來，再加上洋蔥、薑片、蔥段和香菜炸出香味撈出來，把熱油分2次倒在辣椒碎碗中攪拌均勻，等到辣椒醬放涼裝在玻璃瓶中，然後放在陰涼通風的地方儲存，或者是放在冰箱裡儲存即可。
【做辣椒醬的小竅門】
1：做辣椒醬時，先把辣椒、大蒜、生薑剁成末，如果家裡有攪碎機的話，可以把這三種食材放在裡面打碎。
2：在辣椒碎碗中，加上食鹽、白糖和高度白酒攪拌均勻，只放這三種調料調味即可。
3：下面開始做點熱油，先放上八角、桂皮、香葉和花椒炒出香味，然後都撈出來，緊接著放上洋蔥、薑片、香菜和蔥段炒出香味，再把裡面的食材都撈出來。
4：熱油不能一次性倒在辣椒碗中，應該分2次倒進去，先倒上一半熱油攪拌均勻，再把剩餘的熱油倒進去攪拌均勻，等到辣椒醬晾涼後，裝在玻璃瓶中，放在陰涼通風地儲存，或者是放在冰箱裡儲存，儲存半月都不壞。
你們覺得這道辣椒醬的做法怎麼樣？我個人覺得自己在家做的辣椒醬，比買的好吃，因為裡面零添加，給家人吃起來營養又健康，喜歡這道辣椒醬的話，記得給家人做著吃！