大家好，我是二條，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛吃的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食！
說起辣椒醬，大家都熟悉吧，這是生活中常見的一種下飯菜，尤其是愛吃的辣的朋友，家裡一年四季都必備辣椒醬，那麼你家吃的辣椒醬，是自己在家做的，還是在超市買的？反正我家從不出去買著吃，因為自己做的辣椒醬，吃起來香辣可口，而且顏色鮮亮又好吃，不管是拌麵、拌飯還是夾饃，都挺開胃下飯的，家庭版辣椒醬，配方和做法告訴你，香辣過癮，儲存一年都不壞！
每年的秋天，正是醃菜做辣椒醬的季節，今天我在家做了10斤辣椒醬，一次多做點，放在玻璃罐中儲存，一年都不壞！自己做的辣椒醬，不放各種添加，只加上點調味品和食用油，這樣做出來的辣椒醬，好吃又下飯！好了不多說了，下面我就把家庭版辣椒醬詳細的做法說一下，原來辣椒醬做法如此簡單，一次做10斤，香辣可口，好吃又下飯！
【食材】：紅辣椒、食鹽、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、幹黃醬、生薑、食用油。
【具體做法】：
準備10斤紅辣椒，先放在水中洗乾淨，再把上面的水分控幹，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家裡有料理機的話，把辣椒放進去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。
準備花生1斤，先清洗一下，然後放在無水無油的鍋裡翻炒，炒到表皮裂開出鍋，先晾一會，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在無水無油的鍋裡翻炒，炒出香味出鍋，再把生薑400克去皮切成末，再準備食鹽200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包幹黃醬、1包豆豉備用。
下面把剁好的辣椒，放在一個大盆中，加上豆豉、花椒粉、食鹽、白糖攪拌均勻。把去皮的花生放在保鮮袋中，用擀麵杖搗碎，在鍋裡加上3-4斤食用油，先開火加熱一下，油溫升高關火即可。
接下來，把辣椒醬倒在無水無油的鍋裡，再加上薑末，然後開中小火炒，先把辣椒醬和薑末攪拌均勻，再把熱油倒進去，然後轉到中火，炒的過程中要多攪拌，大約炒20分鐘，再加上香醋200克，再炒30分鐘左右，炒到鍋裡冒大泡，這樣就可以關火了，把花生碎放進去攪拌均勻，辣椒醬晾涼後，再加上味精150克、白芝麻250克攪拌均勻，然後裝在瓶子中密封儲存，隨吃隨取即可。
以上就是家庭版辣椒醬的做法，你們都學會了嗎，自己做的辣椒醬，吃起來香辣可口，而且辣椒醬的顏色十分鮮亮，一看就很有食慾，喜歡吃辣椒醬的朋友們，別再出去買著吃了，有時間買點紅椒，在家做一下吧！