買豬肉要喊出這「3個字」,老闆一聽是內行話,乖乖給你拿好肉

2021-01-09 養一隻冬菇

自從豬肉接二連三的漲價後，便再也沒有痛快的吃過紅燒肉，排骨了，不是吃不起，而是覺得不值得，畢竟都快和牛羊肉一個價了，吃豬肉不如吃羊肉，如今豬肉卻連降兩次價，不少人開心極了「此時不吃更待何時」！先割上幾斤豬肉回家吃個夠

買肉的時候一定要早點去，不然好的部位都被挑走了，還有就是買豬肉的時候一定要喊出「這3個字」，這樣老闆才不敢拿賣不出去的肉糊弄你，乖乖把好肉拿出來！這招都是和肉販子學的，他們會以為遇到了行家，絕不敢糊弄你！

一、梅花肉

梅花肉是豬身上最好的一塊肉，據說每頭豬身上的這塊肉只有5-6斤，瘦肉佔90%，吃的時候特別嫩又特別香，用途十分廣泛，又適合長時間燉煮，煎烤出來的味道不比牛排差，由於數量少價格也高，而且只有少數人知道這塊肉的存在，大多數人們還是買前後腿肉和五花肉的多

由於豬經常運動到這個部位，所以瘦肉的比例比較高，在梅花肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與白色的油脂面的部分像極了梅花，所以才有此雅致的名稱，十分好辨認！梅花肉，知道的人少之又少，如果你提出來要買這塊肉，老闆一定以為你是行家，拿好肉出來招呼你

二、裡脊肉

裡脊肉嫩無筋，加工性好，可切片切絲切丁，無論怎麼烹飪都好吃，在豬肉中算是比較貴的，裡脊肉是在豬脊背的位置上，所以又被稱為扁擔肉，買裡脊肉的時候不要直接和老闆說裡脊肉，很容易被糊弄，老闆會拿別的部位的肉來糊弄你，要說「3號肉」裡脊肉在肉店又被稱之為3號肉，這是他們的行話！

梅花肉和裡脊肉是豬身上最好吃的兩塊肉，特點是肥瘦相間，不管是用什麼烹製方法來做，都有油潤滑嫩的口感，肉質又格外的鮮香！

三、前腿肉

豬的前腿要比後腿上的瘦肉多，彈性大，因為豬運動要靠前腿發力，所以前腿上的肉屬於「活肉」，後腿上的肉纖維較粗，口感乾澀，家常燉、炒是不行的，吃著比較柴！只能用來做火腿或者香腸，買前腿肉時也有講究，千萬別說前腿，要說前槽肉，這是肉販對前腿肉的稱呼，屬於內行話！

最後告訴大家，買豬肉的時候千萬不能被動，不要讓老闆推薦，遇到良心老闆還好，如果遇到唯利是圖的老闆，他們只會把別人不要的位置賣給你，這三個經常買的部位：梅花肉，裡脊肉，前腿肉的行話都學會了嗎？

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