大家好，我是阿杦。肘子是豬身上經常食用的一個部位，它的肉質肥厚，吃起來的口感非常的香嫩美味，肘子的製作方法也是非常豐富多樣的，滷製、煲湯、紅燒等等，吃起來細嫩醇香、肥而不膩，還非常有嚼勁，下面阿杦要分享給朋友們的是一道美味的醬肘子，蹄膀也就是我們所說的肘子，我們來看看
醬香肘子的家常做法，一焯二炒三燉，軟爛入味肥而不膩，好吃。肘子不管是在北方還是南方，在宴席上都作為菜餚中的高等貴賓出現的，是一個壓軸的硬菜。肘子也被人稱之為蹄膀，他的皮厚，筋多，膠質重，瘦肉多，吃起來口感肥而不膩，入口軟爛，色澤鮮亮，香味撲鼻，是宴席上大家爭著搶的一道菜，也是很多朋友喜歡打包拿回家的菜餚。
先將豬肘子進行一下處理，將豬肘子仔細的用水清洗之後，將豬肘子的表皮上留下來的豬毛和雜質都給清理掉，接著把豬肘子給放進鍋裡，把食用水倒進鍋中沒過肘子，然後把火候給調成大火來煮，在煮的過程中需要將水面上的雜質以及浮沫都撇掉，煮上十到十五分鐘了之後焯好水之後，將肘子撈出來，瀝乾水分備用
另起鍋，加入冷水，放蔥段、薑片、大料、花椒、香葉、桂皮、兩小包燉肉料，大火煮開，小火燉二十分鐘左右；.不粘鍋中放入適量的冰糖，小火將糖化開，用鏟子不停攪拌，待糖漿變成棕褐色、起泡，倒入少量開水，攪拌均勻，糖色就做好了；將肘子放到高壓鍋裡，澆上糖色，再均勻澆上適量老抽和生抽，加兩勺甜麵醬、適量鹽，將調料水倒進鍋裡，沒過豬肘，蓋上鍋蓋，時間旋鈕設置成蹄筋那檔，保溫後再燜十分鐘取出，因為湯還比較多，肘子上色還比較淺；
將高壓鍋裡的肘子和湯全部倒入炒鍋裡，大火收汁，時不時地用勺子舀湯澆到肘子上，十分鐘後將肘子翻面，繼續煮十分鐘左右，待肘子均勻上色後撈出即可，就可以吃嘍！喜歡吃有筋道口感的，可以將骨頭剔掉，用保鮮膜將肉捲起來，放涼後再切片吃，這樣更有嚼頭哦！
在最後加上水燉煮肘子的時候，一定要將水分加足了，因為我們使用的不是高壓鍋，燉煮的時間就會比較長，需要慢慢的燉煮，所以要加足水，以防水被燉沒了，另外在燉的時候，一定要有耐心，慢慢的燉煮，在中途加鹽的時候，也要用筷子或者是勺子嘗嘗鹹淡，不過鹽加得多了，太鹹了，燉肉要用筷子戳一戳，能夠很輕易地戳進去了，就說明燉的差不多了
那麼美味的醬香豬肘子就做好了，用這個方法做出來的肘子，吃起來軟爛脫骨，看上去色澤發亮，色香味俱全，關鍵是吃著還不油膩，著實是一道非常不錯的美食，而且也非常的容易好學。醬豬肘子家常做法，一焯二炒三燉，軟爛脫骨色澤發亮，吃著不油膩今天的一道美食分享就到這啦。喜歡小編或想了解更多的朋友可以關注小編，小編後期將持續為朋友們更新更多美食的做法和介紹。歡迎朋友們在評論區留言哦。喜歡我分享的美食，記得點讚收藏哦。