很多朋友都吃過臭豆腐,大家都知道臭豆腐聞起來真的是臭味非常濃厚。以前聽同學說臭豆腐是糞裡面泡出來,還要用臭襪子什麼的泡出來才會有這麼臭,所以小編一想到這就不敢嘗試了。後來考察後才知道其實不是這樣的,雖然聞起來真的很臭但是吃在嘴裡就知道那個味道還不錯。

臭豆腐分為南北兩派,在北方天氣比較冷主要是以豆腐乳為主,然後切塊晾到發黴,再用鹽和一些調料醃製而成。這樣做主要是保留了原有的發黴臭味,用鹽又消除了細菌,吃起來才有一種又臭又香的味道。
南方的臭豆腐做法就大大不一樣了,南方主要是以豆腐乾為主,大街上大家看到的黑色臭豆腐就是經過臭滷水浸泡而成的。臭滷水主要是一些雜菜炮製而成,臭味無比。當然,浸泡完之後不能直接吃,需要用油炸經過高溫才能吃。
不管是哪個地方的臭豆腐聞起來臭吃起來還是比較香的,而且這種臭豆腐的營養價值比較高。但是有一些黑心商家為節約成本而選擇糞水泡臭豆腐吃起來沒有什麼差別,大家選擇的時候一定要選擇良心商家呀!