嗨大家好，又到了分享美食經驗的時候了。今天來跟大家聊一聊生蠔和牡蠣，很多朋友看到標題可能就會發蒙了，生蠔不就是牡蠣了？其實我最開始也是這麼認為的，直到有一次我在夜市碰到了一個烤生蠔的大叔，給我好好上了一課。現在就來給大家普及一下關於生蠔和牡蠣的辨別方法及怎麼烹飪更好吃，感興趣的朋友趕緊記好哦。
生蠔
外形：其實生蠔屬於牡蠣的一種，但是外形上卻有所不同。生蠔的表面凹凸不平且個頭比較大，一般長成的生蠔帶上殼能達到1斤左右，殼多半呈現青灰色。
營養：因為生蠔的生長周期比較長，從育苗到成熟基本要2年左右的時間，所以營養成分會比牡蠣高。尤其是鋅元素的含量是牡蠣的7.6倍，另外蛋白質含量也是非常豐富的。
做法：生蠔和牡蠣的做法還是有一定區別的，由於生蠔的個頭比較大，所以烹飪方法可以選擇清蒸、炭烤、刺身等。
價格：雖然生蠔是牡蠣的一種，但是價格卻有明顯的優勢，這可能跟它的生長周期和營養成分有關，一般生蠔的價格都是按只售賣的，即便是路邊攤也能輕鬆賣上10塊錢/只。
牡蠣
外形：牡蠣一般是南方的叫法，像我們北方都親切地叫它「海蠣子」，其實都是一種。區別於生蠔，牡蠣的個頭相對較小，且殼會呈現青黃色。
營養：牡蠣的營養價值雖然沒有生蠔的高，但是也不能說一點沒有，除了同樣含有的鋅和蛋白質，牡蠣中的含鈣量還是可以遠超生蠔的。
做法：由於牡蠣的個頭小，所以製作方法也是多樣的，可以將牡蠣肉挖出來煲湯、炒菜，也可以直接水煮蘸醋吃，當然了臺灣小吃蚵仔煎就是用牡蠣做的哦。
價格：牡蠣的價格一般家庭就能接受，海鮮市場10元/3斤的攤位隨處可見，相比10元/只的生蠔來說，吃牡蠣會比生蠔更划算呢。
在了解生蠔和牡蠣的不同後，接下來就要放大招了，喜歡吃海鮮的朋友，學會這個就不用再跑去夜市花高價買著吃了，自己在家做不香嗎？
烤生蠔
食材：生蠔數隻，大蒜1頭，小米辣適量，小蔥花適量，生抽蠔油白糖雞精適量
做法：
1先把生蠔表面清洗乾淨，然後再把生蠔給撬開；
2大蒜、小米辣切碎備用；然後準備一個小碗，將切好的蒜末和小米辣放入碗中
3鍋中倒油，油熱後將熱油倒在盛有蒜末和小米辣的碗中，然後再加2勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、適量雞精攪拌均勻；
4將調好的料汁依次淋在生蠔上，然後準備入烤箱；
5烤箱200度預熱10分鐘，然後再將生蠔放入烤箱中，180度烤15分鐘左右就可以啦。滿屋子都是蒜香味，光聞著這味就開始流口水了。
蚵仔煎
食材：牡蠣適量，雞蛋2個，小蔥韭菜圓白菜適量，水澱粉適量，番茄醬或者沙拉醬適量
做法：
1牡蠣敲開殼，然後將牡蠣肉挖出洗淨備用；切點蔥花、韭菜末、圓白菜絲適量備用；勾一點水澱粉備用；
2鍋中倒油，先將洗淨的牡蠣肉放入鍋中翻炒；這時候將雞蛋打散倒入鍋中，先別著急翻動；
3把事先切好的蔥花韭菜末和圓白菜絲倒在雞蛋上，等要雞蛋蘸到這些食材，並且慢慢凝固後再翻面；
4接下來就可以把水澱粉倒入鍋中了，也是先別著急翻面，待水澱粉湯汁濃稠後出鍋；
5然後切成小塊，淋上番茄醬或者沙拉醬就可以吃啦。味道很鮮，比夜市買的還要好吃呢，不信試試。
所以哦，雖然生蠔和牡蠣乍一看是一樣的，但實際上還是有很多不同的，尤其是做法不一樣，學會這些可別再亂吃了。喜歡吃的朋友一定要試試在家自己做，烤生蠔和蚵仔煎比在夜市上買的還要好吃呢！
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