炒冬筍，不要直接下鍋！很多人做錯這步，難怪口感差，還不入味！
大家好，我是小胖，讓他給大家分享美食哦，今天我們來聊一聊冬筍，相信大家都不陌生吧，這種書只有冬天才有，至少得等到立冬之後，由於它的味道十分脆弱鮮美，所以受到很多人的喜愛。除了味道非常鮮美之外，營養價值也是非常豐富的。還有大量的蛋白質，胺基酸，維生素和多種微量元素，經常吃可以幫助，腸胃蠕動，有助於消化，能夠預防便秘的發生，對人的身體有很大的益處。炒冬筍，不要直接下鍋！很多人做錯這步，難怪口感差，還不入味！
很多人一到冬天就會買東西做來吃，但是大部分人都會少了一步，那就是焯水。洞中含有大量的草酸，這種物質容易和鈣結合成為草酸鈣，不僅影響人體對鈣的吸收，久而久之，還會在腸胃中形成結石。要想去冬筍中草酸這種物質，焯水就是一種很好的辦法。所以在炒冬筍的時候，焯水這個步驟是十分重要的，不焯水還會影響，冬筍的口感，炒出來不入味。小編的媽媽就經常做冬筍，和臘肉搭配在一起炒，味道非常好，每次都能吃一大碗飯。下面這道冬筍炒臘肉的做法分享給大家，感興趣的朋友一起來看看吧。
準備食材：
冬筍，臘肉，食用油，白糖，大蒜，青蒜，鹽，生抽
做法：
第一步，先準備好所有需要的材料，冬筍把皮剝掉，然後用清水衝洗乾淨，再切成片。臘肉也用清水衝洗乾淨之後切成片，青蒜切成段，大蒜剝皮切成片，放在一旁備用。
第二部，準備一個鍋，倒入適量的清水，再加入少許鹽，用大火把水煮沸，把切好的冬筍倒進鍋中，焯水兩分鐘左右，拿出來瀝乾水分。
第三步，把鍋中的水倒掉，水分熱幹，倒入適量的油，油鍋熱了之後，先把臘肉片放進去煎一會兒，直到臘肉的油脂都煎出來，再加入蒜片一起翻炒，炒出香味之後把焯好水的冬筍倒進鍋中一起翻炒，再加入適量的生抽和白糖調味，炒到冬筍差不多熟了之後，加入蒜白和鹽繼續翻炒，最後加入青蒜葉翻炒斷生就可以關火了，盛出來，裝入碗中。
小貼士：
1、在炒冬筍之前，一定要先焯水，這樣可以去除冬筍中的草酸，也可以去掉它苦澀的味道，吃起來的味道更加好，也更加健康，這一步很多人都漏掉了，希望大家引起注意。
2、臘肉在燻制的時候，會加入大量的鹽，所以以前我也會非常重，大家在放鹽的時候要控制好量
這個方法大家學會了嗎？今天的分享就到這裡了，感謝大家的閱讀，歡迎在評論區多多交流和討論，我們下期再見。
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