導語：年糕不要再吃火鍋了，炒著吃即是菜又是飯，根根入味軟糯香濃
菜名《蒜薹炒年糕》
過年吃年糕是中國人的風俗之一，據說是從蘇州傳開的。在春秋戰國時期，蘇州就有了年糕。年糕一般是在春節吃的美食，寓意年年高。不同的年糕顏色有著不同的寓意，每個地方吃年糕的時間也會不一樣，一般南方人過年和小年都要吃年糕，而北方人就不一樣了，大部分人過年吃年糕，有的地方甚至不吃。
年糕的吃法多種多樣，用煮、炒、炸、片炒、湯煮等，且鹹甜皆宜。愛吃甜味的有糖炒年糕。民諺說：「糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡」。哈哈，所以這種做法的年糕還是少吃為好。又比如：薺菜年糕。民諺有說：「薺菜肉絲炒年糕」，灶君菩薩伸手撈」。還有：汁水（雞湯）年糕湯鮮美無比，是家家戶戶除夕夜的必備食品。
今天可可的年糕做法，也是炒，不是甜味的而是大眾口味鹹。不搭配肉絲也不搭配薺菜，而是《蒜薹炒年糕》，這種做法很簡單，現在的年糕顏色多種多樣了，這次買了紫色年糕，是紫薯做的年糕，還帶有淡淡的紫薯味道。顏色很有浪漫氣氛，我就在過小年炒著吃了，即是菜也是飯，蒜香味濃太入味了，愛吃鹹味的小夥伴們一定要試試喲！
主料：紫色年糕200克、蒜薹100克、青紅辣椒2個
輔料：植物油適量、鹽、鮮味汁5克、姜5克、雞精1克、辣味汁5克（可選）
做法：1、把蒜薹去掉頭尾洗淨切段，姜切末，青紅辣椒洗淨切條，最好和蒜薹一樣的形狀最好，好看有賣相
2、 把年糕下到開水裡，煮到8成軟以後（千萬不可久煮，還要下鍋炒），年糕能飄起來發亮
3、撈起來立刻過涼水，這樣勁道好吃不粘鍋，瀝乾水分備用
4、熱鍋涼油，油燒到8成熱，下薑末爆出香味，下蒜薹翻炒出蒜香味以後，稍微變色即可
5、加青紅辣椒條翻炒出香辣味以後
6、加年糕快速翻炒均勻，最好用不粘鍋炒最好，可以稍微多加點油，因為年糕易沾鍋
7、加鮮味汁翻炒均勻，不要加得太多了，影響蒜薹的顏色
8、加鹽快速翻炒均勻
9、加點雞精，快速翻炒均勻
10、加點辣味汁，這樣味道更好，不可辣的可以不加
11、快速翻炒均勻即可出鍋，蒜薹不可久炒
可可的小貼士
1、年糕提前煮熟，必須過涼水，這樣炒著不粘連，而且特別的勁道軟糯好吃
2、愛吃肉類的可以加一些肉絲，味道就更好吃了。
可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容，也請大家多多點讚、收藏、轉發，您的轉發是對可可最大的鼓勵！