清水丸子用瘦肉還是用肥肉做好吃?

2021-01-17 網易

2021-01-15 14:27:14　來源: 大嘴巴吃

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　　我們家自己做丸子用的肥肉3分，瘦肉7分的混合肉。這樣丸子做出來口感很嫩，該不會油膩非常推薦。接下來我給您介紹一下我在家做清水丸子的方法。

　　

　　第一步：準備丸子陷

　　材料準備：3分肥，7分瘦的豬肉陷1斤（我每次都是讓肉鋪師傅打成陷）、大蔥、姜、料酒、胡椒粉、雞蛋、生粉、鹽。

　　

　　

　　1. 取一隻小碗，切一段大蔥，拍一塊姜切碎，放入碗中，碗中加入5克料酒，100克飲用水，用手抓一下蔥姜，泡蔥姜水。

　　

　　2. 肉餡放入小盆中，加入一顆雞蛋，胡椒粉，鹽，適量生粉攪拌，一定要順時針攪拌，一邊攪拌一邊把泡好的蔥姜水倒入肉陷中，要少量多次，讓肉陷把蔥姜水吃進去。一斤豬肉可以吃2兩水，吃進去蔥姜水做出來的丸子會非常嫩。

　　

　　3. 攪拌好餡後，靜置3-5分鐘。這個時間我們去做鍋水。

　　

　　看到這裡我們的丸子陷就準備好了。接下來我們去做清水丸子。

　　第二部：清水丸子

　　材料準備：蔥絲，薑絲，自己愛吃的青菜切段，雞精，鹽，胡椒粉。

　　

　　

　　1. 現在我們開始製作，調好陷時做的水應該已經開了，轉小火！轉小火！轉小火！拿一個小勺把肉陷團成丸子，下入鍋中。煮5-7分鐘。

　　

　　2. 丸子煮熟後下入青菜，蔥絲，薑絲。煮開鍋後加入鹽，胡椒粉，雞精調味。

　　

　　這樣我們的清水丸子就完成了，是不是，很簡單，快來試試吧

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