小暑已至，盛夏正濃，現在的天氣真的是越來越熱了，真真的有種「上蒸下煮」的味道。而且明天就要開數伏了，馬上就要進入今夏最熱的時候。天氣熱了容易沒有胃口，在飲食上需要選擇一些清爽開胃的食材，很多人都喜歡吃點苦瓜，確實是很不錯的。現在也是苦瓜上市的季節，天熱的是吃點「苦」味的食物確實有助於開胃，同時吃苦瓜還能消暑下火，是夏季不可錯過的好食材。
苦瓜的吃法有很多種，可以直接清炒，或者是涼拌，也可以做成苦瓜釀肉。夏天了，大家都很喜歡喝些飲料，將苦瓜做成苦瓜氣泡水也很不錯，喝起來清新爽口。炎熱的天氣，人們很容易上火，肝火比較旺盛，這時候就比較適合吃些苦瓜，苦瓜性涼，而且帶有獨特的苦味，可以幫助我們清熱解暑。同時苦瓜中還富含維C，有助於提高免疫力。夏季多吃苦瓜，對我們的身體有好處。
夏季正是苦瓜上市的季節，價格也比較便宜，但是由於苦瓜本身自帶的苦味兒，讓很多人都難以接受。其實苦瓜的苦味我們在製作的時候經過處理是可以去掉的，並且在購買的時候我們也可以挑選到苦味淡的苦瓜。今天就來跟大家分享幾個挑選苦瓜的小技巧，買苦瓜時，無論直的還是彎的，菜農：苦不苦全看「這裡」，看完別再買錯了，一起來看看吧~
第一、看苦瓜的紋路
苦瓜苦不苦，關鍵看紋路，這是區分苦味大小關鍵點一點。我們在挑選苦瓜時，首先要看一下苦瓜的紋路，一般來說，紋路比較長且直，而且寬的苦瓜，苦味比較淡，而相反如果苦瓜的紋路比較窄的話，那麼苦味就會更濃一些。
第二、看表麵疙瘩
苦瓜的表面是凹凸不平的，有很多小疙瘩，這裡面也是藏著秘密的。因此，看完苦瓜的紋路，我們還要繼續觀察一下苦瓜表面的小疙瘩，一般來說，表面的疙瘩比較少，而且不明顯的，這種苦瓜的苦味會偏淡一些。如果苦瓜表面的小疙瘩很密集，則代表苦味很重。
第三、捏一捏
在購買苦瓜的時候，我們不妨拿起來，放在手裡輕輕地捏一捏，感受一下。通常來講，捏起來質地比較軟，且富有彈性的苦瓜，苦味兒會比較淡一些。而如果你捏到的苦瓜很硬，說明裡邊有很多的籽，苦味也很重。
第四、看顏色
苦瓜的顏色也有不同，一般根據顏色的深淺可以分為濃綠、綠和綠白等，一般來說淡綠或綠白色的苦瓜苦味較淡。而綠色和濃綠色的苦瓜苦味較重一些。當然這其實屬於不同的品種。當然如果你遇到的苦瓜已經發黃或者發紅了，則說明苦瓜已經變老了，最好不要購買。
苦瓜怎麼處理才能不苦？
我們在烹調苦瓜之前需要將苦瓜處理一下，這樣能夠減輕苦瓜的苦味，使我們吃起來更容易接受。
1、將清洗乾淨的苦瓜縱向對半切開，去掉裡邊的白瓤和籽，這些是苦瓜的「苦源」所在，然後在清水中清洗2-3遍。
2、將清洗好的苦瓜切成片，或者自己需要的形狀，放入一個碗中，加入適量的食鹽，抓拌均勻，醃製5分鐘，這樣可以將苦瓜內的苦水逼出來，然後加入清水，浸泡10分鐘，將苦水溶解到水中。這樣就可以大大降低苦瓜的苦味了。
以上就是今天跟大家分享的有關於苦瓜的挑選，一般來說，苦瓜的紋理寬，表麵疙瘩少，摸起來質地較軟，且顏色越淺的苦瓜，苦味兒越淡；而相反，苦瓜的紋理越窄，表麵疙瘩密集，摸起來質地堅硬，且顏色越深的苦瓜，苦味兒就越重。大家在挑選的時候不妨注意下。
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