我國可以說是消耗豬肉的第一大國，每家每戶的餐桌上，幾乎頓頓都會有豬肉的存在，有時候不是拿它做配菜就是做主菜，吃著都很美味呢。豬肉全身上下其實都是寶，不同部位上的肉，口感是不一樣的，其做法自然也是不盡相同的，如果偏要說豬哪個部位上的肉最受歡迎的話，那一定就是五花肉了，不管是將其紅燒、香煎還是燜制，那口感都是十分香糯的，總會讓人留戀。
說到五花肉，我們在選購的這個環節是一定要注意的，一般想要把五花肉做得好吃，挑對五花肉是尤其重要的，只有挑到品質好的五花肉，那烹飪出來的味道自然也不會差，那麼我們在買五花肉時，到底是挑「上五花」還是「下五花」更好呢？這兩者的差別可相當大，勸大家可別再亂買了。
五花肉是位於豬腹部位置上的肉，一般這個地方的脂肪是比較多的，而且它的中間還夾帶著一些肌肉組織，肥瘦相間的，因此也就形成了五花肉呢，不過，長在不同部位上的五花肉，其外觀還有口感都是不一樣的。
上五花、
一般都是指豬肋骨外面的那層肉，這個部位的肥肉會偏多一點，瘦肉會比較少，所以脂肪含量也很多，烹飪出來的口感自然是比較油膩的，因此，這個部位的五花肉就比較適合用來剁肉餡，不適合拿來做小炒。
下五花、
這塊肉長在豬的腹部還要上面一層的肉，一般這個部位的五花肉的顏色會更深一點，肉質纖維也較粗，但是肥瘦分布是比較均勻的，不僅賣相看起來很誘人，吃起來的口感也是相當不錯的，所以，這個部位的肉就很適合拿來紅燒或是做家常小炒菜了。
看完這些，以後還會糾結到底是買上五花還是下五花嗎？