買五花肉,要分清「上五花」「下五花」,兩者差別很大,別買錯了

2020-12-15 騰訊網

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導讀：買五花肉，要分清「上五花」「下五花」，兩者差別很大，別買錯了

豬肉是人們最常吃的肉，也是人們最喜愛的肉，豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣鐵磷等營養物質，其中維生素B1含量非常高，在與牛羊肉等量的情況下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多，可想而知豬肉的營養之高。豬肉的纖維較細軟，結締組織少，肌肉中含有比較多的肌間脂肪，所以在烹飪的時候比其他肉類香。這樣一個營養又美味的肉類，被大眾喜愛是毋庸置疑的。

豬肉的部位有很多，要說口感最好的部位是五花肉應該不過分吧！五花肉肥瘦相間，肥而不膩，口感非常好，有很多美食都是用五花肉做成的，所以，說五花肉是豬肉最好吃的肉一點也不為過。不過，五花肉雖好，但是不知道大家在購買時有沒有注意過，五花肉分為「上五花」和「下五花」。其實這兩種五花肉不僅是名字不同，適用的烹飪方法也不同。買五花肉，要分清「上五花」「下五花」，兩者差別很大，別買錯了！下面我就來給大家分享一下它們的區別以及選購技巧，這樣大家以後就不會再買錯啦！

【「上五花」「下五花」區別】

上五花：

上五花肉是豬肋骨外面的肉，通俗一點來說，這一塊就是排骨剔下來後剩下的帶皮五花肉，這一塊五花肉的肥肉比較多，瘦肉比較少，並且肥肉的口感不是很軟，是比較緊實的那一種。另外，上五花肥瘦相隔的層數比較少，一般只有3層，在口感上有點鬆軟不緊實，吃起來較油膩。

上五花的肥肉比較多，所以這一塊肉在烹飪的時候比較容易出油，很容易會膩，所以不適合用來炒菜，它最好的做法就是做餡，比如說做餃子餡兒，做東坡肉和獅子頭這樣的菜，這樣做出來味道比較好。

下五花：

下五花就是豬肚子上的那塊肉，是五花肉部位的後半段，這裡的五花肉肥瘦相間，肥肉和瘦肉的層次比較多，並且分布的很均勻，因此口感也比較好，這裡的肉口感比較細膩，吃起來不會感到膩人。這塊五花肉就是肉販們常說的「三層肉」，這塊肉是大家購買五花肉的首選。

下五花肉的口感比上五花肉好很多，外觀上也好看很多。這塊肉適合的做法就比較多了，比如說做炒菜、做紅燒肉、回鍋肉等，做出來肥而不膩，不腥不柴，特別鮮香。

【挑選技巧】

1、看五花肉的肉層：口感較好的五花肉一般都是有5層的，極品五花肉的肉層能達到7層，如果只有3層的話，這種就是比較劣質的五花肉，口感不是很好。

2、手感：品質好的五花肉是非常有彈性的，肉層之間不會鬆動，摸著溼潤但不粘手。如果摸著沒有彈性，並且還有粘手的感覺，這種可能放時間久了，不要購買這種。

3、聞氣味：新鮮的五花肉有一股淡淡的肉腥味，如果有別的異味，這種就是不新鮮的肉，這種再便宜也不要購買。

買五花肉，要分清「上五花」「下五花」，兩者差別很大，別買錯了！以上就是關於五花肉的內容，看了以後大家就知道上五花和下五花的區別，也能挑選到品質好的五花肉，就不會再買錯了。

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  • 買五花肉,要懂得「上五花」和「下五花」的區別,注意別再買錯
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    買豬肉時，注意區分上五花和下五花，口感差別大，不要買錯了豬肉在生活中非常常見，幾乎是每天都要吃的一種食材，豬肉的口感也不錯，想必大家都喜歡吃吧。豬肉營養豐富，平時我們應該多吃點，補充一下營養，尤其是一日三餐中，葷素搭配是最為重要的。
  • 買五花肉,挑「上五花」還是「下五花」?口感大不一樣,別買錯
    不過想要菜餚做的口感好，除了要懂得正確做法外，還要買到最好的食材，這樣才能做出口感棒的菜餚，那麼五花肉怎麼挑選呢？很多人不知道的是，五花肉有兩種類型，一種「上五花肉」，一種「下五花肉」，買五花肉時，挑「上五花」還是「下五花」？口感大不一樣，別買錯！
  • 買五花肉,挑「上五花」還是「下五花」?差別可大著呢,別再亂買
    豬肉全身上下其實都是寶，不同部位上的肉，口感是不一樣的，其做法自然也是不盡相同的，如果偏要說豬哪個部位上的肉最受歡迎的話，那一定就是五花肉了，不管是將其紅燒、香煎還是燜制，那口感都是十分香糯的，總會讓人留戀。
  • 過年買豬肉要注意,五花肉分「上五花」和「下五花」,買錯不好吃
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  • 五花肉還分為「上五花」及「下五花」,口感差別特大,買錯不好吃
    下五花位於豬肚腩的位置，這裡的豬肉會帶有一定的腹肌，肉質會富有彈性且口感偏硬，而且肥瘦相間，比例完美。常見的烹飪手法是紅繞和小炒。上五花是豬肋骨附近的肉，常被叫做五花肋排。上五花肥肉會比瘦肉多，口感比較柴。一般適用於包餃子和包子。
  • 買五花肉別再隨便拿了,分清「上五花」和「下五花」,買的更好吃
    在我們的生活中喜歡吃肉的人是非常的多的，吃到的肉的種類是越來越多了，還是有很多的人在購買肉的時候會買豬肉，因為豬肉可以烹飪的，美食種類是非常的多的用途非常的廣泛，在購買豬肉的時候，有很多的人也都喜歡買五花肉，因為五花肉也是肥瘦相間的，適合的烹飪方式有特別多種，不管是煎，炸，燜，煮，
  • 吃了20多年五花肉,原來分為「上五花」和「下五花」,買錯虧大了
    去年到今年豬肉的價格一直都是比較貴的，這種肉是我們平時生活中最經常吃的一種肉類，雖然價格比較貴，但是相比牛肉羊肉來說還算是便宜一點，不過對於喜歡吃肉的人來說，該買還是會買，因為豬身體上的各個部位，都可以進行烹飪。
  • 買五花肉選上五花還是下五花?看完才明白口感差別大,買錯不好吃
    豬身上的很多部位我們都是可以吃的，我們經常買的有梅花肉，豬排骨，豬蹄，還有就是五花肉了，五花肉這個部位豬肚子處，它肥瘦相間，不管用哪種方法烹飪只要做法正確，味道都是很好吃的，就像我們常用五花肉做的紅燒肉，吃著鮮香美味，肥而不膩，真是饞人，做成的梅菜扣肉，軟糯入味，入口即化，真是好吃
  • 買五花肉,「上五花」和「下五花」有差別,口感也不一樣,別亂買
    買五花肉時，拿「上五花」還是「下五花」？口感差很多，別瞎買。 很多人都認為五花肉就是豬腹部的肉，買的時候也是隨便挑，那樣是不對的，我們買五花肉時，要學會區分「上五花」和「下五花」，因為它們的位置不一樣，口感也有區別，適合製作的菜餚也不一樣
  • 買五花肉,別只看肥瘦,「上五花」和「下五花」區別大,別買錯了
    其實啊，要做好豬肉，烹飪只是一個方面，更重要的在於選品。沒錯，是你的豬肉選錯了，那麼，我們到底應該怎麼選，選什麼樣的豬肉呢？今天就讓我來分享一些選豬肉的小竅門吧，記得點關注哦。有很多人在買豬肉的時候都會說，要瘦肉多一點的，其實這是不對的，精瘦的肉更適合切絲翻炒，如果燜或者炸都會失去本身的鮮嫩，就是俗話說的『變老了』，不僅咬不動不說，風味也大打折扣，得不償失。
  • 買五花肉時,拿「上五花」還是「下五花」?口感差很多,別瞎買
    買五花肉時，拿「上五花」還是「下五花」？口感差很多，別瞎買。很多人都認為五花肉就是豬腹部的肉，買的時候也是隨便挑，那樣是不對的，我們買五花肉時，要學會區分「上五花」和「下五花」，因為它們的位置不一樣，口感也有區別，適合製作的菜餚也不一樣，學會了才能物盡所用，做出美味佳餚。
  • 買五花肉,注意區分「上五花」和「下五花」下味道差很多,別瞎買
    豬身上的部位很多，我們平常吃的最多的就是五花肉、排骨，但是呢，我們在挑選五花肉的時候一定要注意區分「上五花」和「下五花」，味道差很多，別瞎買。首先「上五花」，它是肋排外面的那一塊肉。把排骨剔除之後，剩下的外層那部分就是上五花。因此，上五花肉可以這麼概括——「肥多瘦少」。
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