是金秋節，現在是芋頭上市的季節，在份之後，我們將挖一些芋頭上街來買，這樣可以賺我們一些學費。現在家裡的生活富裕已經搬到城裡，只能在菜市場買芋頭。芋頭吃起來又軟又粘，無論是煮熟的還是油炸的，都很美味，那麼如何選擇呢？買芋頭時，選擇大的還是小的？菜農教你正確的方法，不要再買錯。
【芋頭選購小貼士】
第一：看看芋頭的形狀
如果芋頭長時間不在土壤中覆蓋，那麼芋頭在土壤中長時間找不到。
第二：用手稱芋頭的重量
當我們買很多食材時，記得要稱芋頭的重量，我們可以通過芋頭的重量來判斷芋頭的含水量是否足夠，我們可以選兩個同樣大小的芋頭，一般來說，較重的芋頭含水量較高，較輕的芋頭澱粉含量較高，嘗起來又軟又粘香濃。
第三：看看芋頭的大小
我們買芋頭時，記得要檢查芋頭有沒有外傷，芋頭的根是否完整，芋頭太大吃不下，味道不好，芋頭太小，營養價值低，因此我們應該選擇體積適中、重量輕的芋頭，這樣蒸出來的芋頭才能更好地食用。
【芋頭詳情蒸排骨】
準備一些配料：準備排骨300克，新鮮芋頭260克（購買技巧最高），一些蔥、大蒜、生薑、料酒、澱粉、糖、生抽、蠔油、食用油等。
烹調難度：芋頭、排骨需要加工，烹調難度不高。
烹飪第一步：將排骨切成小塊，用自來水多次衝洗排骨，洗淨表面的血跡，血會有血的味道，記得衝洗幾次，控制溼度備用。
烹調第二步：將排骨放入盆中，加入玉米澱粉，用手抓住，將生的姜切片、大蒜切成細末，將蔥切成段，將排骨攪拌均勻。
加點鹽，在排骨上加點鹽，拌入醬汁中。
烹調步驟四：將芋頭洗淨，然後去掉芋頭皮，將芋頭切成小塊，洗淨，用清水瀝乾。
烹調第五步：鍋裡加水，排骨加入食用油，加入蠔油和料酒，攪拌均勻。
烹調步驟六：鍋底加少許水，加一層蒸籠，將芋頭放在盤中，然後將排骨放在上面。
烹飪步驟七：在蒸籠裡等水煮開，轉中火蒸35分鐘，加些醬油，撒上蔥，蒸完後記得多燉些，這樣，排骨很香，排骨又嫩又好吃。
廚藝小貼士：排骨和芋頭是很受歡迎的食材，排骨需要清洗表面的血跡，排骨需要料酒、澱粉、鹽和薑片，這樣可以讓排骨更加美味，排骨還可以去除腥味，排骨蒸出來很美味。把芋頭放在下面，排骨放在上面，在沸騰的鍋裡蒸35分鐘或更長時間，一定要多燉，撒上蔥。
你知道這個芋頭是怎麼工作的嗎？你知道怎麼選芋頭嗎？（以上圖片均來自網絡）