這些食物一起吃可能會增加痴呆風險?

2020-12-17 澎湃新聞

這些食物一起吃可能會增加痴呆風險？

2020-05-01 03:10 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務

眾所周知，健康的飲食對大腦有益。然而，根據在線發表於4月22日《神經病學》（美國神經病學學會醫學期刊）上的一項新研究，不僅是吃的食物，和什麼一起吃可能與患痴呆症的風險有關。

研究著眼於「食物網絡」，發現飲食主要是高度加工肉類（如香腸、燻肉）、澱粉類食物（如土豆）和點心（如餅乾、蛋糕）的人，比吃多種健康食物的人更有可能患上痴呆症。

研究作者、法國波爾多大學博士Cécilia Samieri指出，在一個人的飲食中，食物之間有著複雜的相互聯繫，了解這些不同的聯繫或食物網絡如何影響大腦是很重要的，因為飲食可能是一種很有前途的預防痴呆症的方法。大量研究表明，更健康的飲食，例如富含綠葉蔬菜、漿果、堅果、全穀物和魚類的飲食，可能會降低患痴呆症的風險。其中許多研究都集中在食物的數量和頻率上，而該研究更進一步研究了食物網絡，發現在食物的共同攝入方式上，患痴呆症的人和沒患痴呆症的人有很大的不同。

研究涉及209名平均年齡為78歲的痴呆症患者以及年齡、性別和受教育程度相匹配的418名非痴呆症患者。參與者在5年前完成了一份食物問卷，其中描述了一年中所吃的食物類型和頻率，每2-3年進行一次體檢。研究人員使用這些數據來比較痴呆患者和非痴呆患者經常一起吃的食物。

研究人員發現，儘管在人們所吃的個別食物的數量上幾乎沒什麼不同，但在痴呆症患者和非痴呆症患者之間，整體的食物組或網絡存在很大差異。

Samieri表示，加工肉類是痴呆症患者食物網絡中的一個中心。患上痴呆症的人更喜歡將高度加工過的肉類（如香腸、燻肉和餡餅）與澱粉含量高的食物（如土豆、酒精）和點心（如餅乾、蛋糕）結合在一起吃。這可能表明，加工肉類與其他不健康食品結合的頻率，而不是平均數量，可能對痴呆症風險很重要。例如，患有痴呆症的人更有可能在食用加工肉類時搭配土豆，而沒有痴呆症的人更有可能在食用肉類時搭配更多樣化的食物，如水果、蔬菜和海鮮等。

「飲食更加多樣化，健康食品更加多樣化，痴呆症發病率就會降低。」Samieri說，「事實上我們發現，早在痴呆症患者被確診之前，食物網絡就已經存在差異。我們的研究表明，通過觀察食物網絡來研究飲食可能有助於解開飲食和生物學在健康和疾病方面的複雜性。」

參考來源：https://www.aan.com/

來源：上海科協

原標題：《這些食物一起吃可能會增加痴呆風險？》

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