高筋、中筋、低筋麵粉有啥區別？包餃子用哪種好？以後別用錯了
導語：今天到了冬至，這是24個節氣中最為重要的節氣之一，也是我國傳統的節日。民間一直都有「冬至大如年」這一說法，所以在這一天，家家戶戶都會吃好喝好，來好好慶祝這一節日。
冬至這天，北方會吃餃子，而南方人則吃湯圓。不過，現在隨著經濟的發展，不少北方人都移居到南方，南北的飲食文化的相互融合，南方人也開始接受了麵食，餃子也成為了日常的主食之一。不少人都親自動手包餃子、蒸包子或是擀麵條。
去買麵粉時，我原以它只有一種，但是卻發現還有高筋、中筋、低筋麵粉這三種，當時就無從下手了，那麼應該怎麼去選擇呢？今天我們就來說一說它們的區別和用法，希望大家以後別再用錯了。
01高筋麵粉
高筋麵粉，顧名思義，就是它的筋性是最強的，在蛋白質含量上，達到了百分之十二以上，因此它有很好的吸水性。日常使用高筋麵粉，做出來的麵食擁有較好的彈性，入口有嚼勁。我們平日買到的麵包，西餐吃到的披薩，以及麵條，都是用到了高筋麵粉。
02中筋麵粉
我們平常用得最為廣泛的當屬中筋麵粉，它就是普通麵粉，其蛋白質含量在百分之九到百分之十一之間，在中餐傳統的麵食裡，例如包子、饅頭、包子、麵條等，都可以用中筋麵粉。如果我們要自己包餃子，用普通的中筋麵粉即可。
03低筋麵粉
在三種麵粉裡，低筋麵粉的蛋白質含量是最低的，做出來的食物，口感非常蓬鬆柔軟，例如用來製作餅乾、蛋糕、蛋撻皮。
04無筋麵粉
所謂的無筋麵粉，指的是不含麵筋的一類麵粉，也就是將將麵粉裡的蛋白質完全去除，它也被叫做澄面、澄粉。無筋麵粉具有一定的粘度和透明度，可以用來製作蝦餃、粉果等粵式點心的粉皮，蒸熟之後看起來晶瑩剔透，頗為好看。
05全麥麵粉
全麥麵粉是用完整小麥研磨出來的粉，由於保留了麩皮和胚芽，所以這種麵粉的口感粗糙、色澤黯淡，在所有種類的麵粉之中，營養價值也是最高的。它適用於製作全麥麵包，口感不佳，質地堅硬，一般人難以接受。目前市面上所謂的全麥麵包，有很大一部分都是假的，之所以它呈現淡褐色，是因為添加了焦糖色素、糖漿等配料。
總結一下
1、做餃子、饅頭、包子、麵條，用中筋麵粉即可。
2、麵包、披薩、有勁道的麵條，可以用高筋麵粉。
3、蛋糕、餅乾、蛋撻皮，需要用到低筋麵粉。
4、如果沒有什麼特別標誌的麵粉，可以當作中筋麵粉。
高筋、中筋、低筋麵粉以及無筋麵粉，最重要的區別就是蛋白質的高低，如果蛋白質含量越高，那麼筋性就越大。大家在製作不同的麵食時，最重要的就是根據實際的用途，來選擇合適的麵粉。
你平常用哪一種麵粉更多一些呢？歡迎大家在評論區留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到這裡了，覺得文章有用的話，請分享轉發給身邊的家人和朋友。我是大熊餅乾不加糖，每天分享給大家最實用的生活資訊，喜歡我就點個關注吧，謝謝！