現在正是生蠔大量上市的季節，在我國因為海岸線的綿延，生蠔產地也有南北區位。其中南方生蠔的產地代表就是湛江蠔，湛江坐擁1300多千米的海岸線，也是我國擁有海岸線最長的一座城市。再加上湛江在上億年前是火山噴發的腹地，如今地底下還蘊含著大量的微生元素和礦物質，為繁衍生蠔提供了條件。說到北方的生蠔產地，要數山東半島境內的乳山。乳山坐擁200公里海岸線，境內以黃壘河和乳山河為主的兩大入海河流，為乳山生蠔養殖海區提供了大量的營養鹽，促進了生蠔的繁衍與生長。
生蠔是一種既能生食，也能通過烹飪製作成美食的海鮮，相比其它海鮮而言，生蠔勝在便宜。前幾天路過燒烤攤，被烤生蠔的香味所吸引，香是香就是有點貴，在燒烤！，攤前，一隻生蠔賣到了5塊錢。因為之前在廣東呆過兩年，深知生蠔的價格，其實這種海鮮好養殖，在沿海地區才賣幾塊錢一斤，30塊錢往往就能買一箱。後面經過朋友的推薦，找到一家供應生蠔的鋪子，他們家的生蠔又肥美又新鮮，心想這下可以好好享用一餐生蠔了。別再吃肉了，30元一箱的生蠔怎麼吃不香？3種做法滿足你。
01【芝士焗生蠔】
主料：6個生蠔
配料：20克芝士、適量沙拉醬或奶油、1小截胡蘿蔔、2瓣洋蔥、蒜蓉（自選）
調料：適量牛油、適量食鹽
1.將新鮮生蠔開殼，瀝乾蠔內水分待用。開始製作奶油佐料：將黃油倒入平底鍋，熱融後放入適量蒜蓉爆香。再將切至小丁的胡蘿蔔和洋蔥調入適量的鹽翻炒均勻後放涼，拌入自己愛吃的奶油或是沙拉醬，均勻地碼在生蠔表面。
2.再將生蠔放入200攝氏度預熱過的烤箱烘烤2分鐘，時間到將烤盤取出，均勻地鋪上芝士，再次放入200攝入度的烤箱烤制7分鐘。如果喜歡食用表面微焦的芝士生蠔，可以烤上10分鐘。時間一到，就可以出爐享用了。
02【蒜蓉粉絲蒸生蠔】
主料：500克生蠔
配料：2根小米椒、8瓣大蒜、3根小香蔥
調料：1勺醬油、3勺味極鮮
1.將粉絲用溫水浸泡30分鐘，再平鋪在盤子裡。將蒜蓉、小米椒和小香蔥備齊，再將生蠔清洗乾淨碼在粉絲上，倒入蒜蓉醬，撒些小米辣上火蒸15分鐘。
2.喜歡口感嫩一些或是老一些的，儘量根據自己口味調整時間。出鍋後撒上蔥花，再給蔥花澆上一層熱油，最好的油鍋可以冒煙的那種熱，這樣可以更好激發蔥香味。
蒜蓉醬的製作：先將蒜蓉切好放入碗中，起鍋燒熱油，燒至鍋冒出再將油倒入蒜蓉中攪均。再加入醬油和生抽，將蒜蓉倒入油鍋用小火爆香，然後盛出鍋即可。
03【烤生蠔】
主料：3斤生蠔
配料：適量（蔥、香菜、小米椒、蒜泥）
調料：適量（食鹽、雞精、白糖、醬油、料酒和蠔油）
1.將香菜、蒜泥、小米椒、蔥和各種調料倒進一個碗中，調製成一碗醬汁。在烤盤內墊上錫紙，防止蠔殼不平容易傾倒，可以將錫紙揉一揉鋪在烤盤內。
2.擺上生蠔，用小勺將醬汁舀到蠔肉即可。用上下火200攝氏度將烤箱預熱好，再將生蠔放入烤箱，烤至熟透，大約8至10分鐘就能烤好，出爐即可享用。
【飲食小貼士】
1.生蠔外殼清洗之前，可以在水裡加入小蘇打、食鹽和醋再浸泡一會兒。
2.在開生蠔的時候，儘量一手戴上厚手套，一手拿著生蠔刀，這樣可以達到事半功倍的效果。