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燉肉時不可缺少的兩種料，有了它們倆，燉什麼肉都好吃！
冬季是適合滋補的時節，談到滋補，那麼肯定就少不了要吃肉啦。咱們國家冬天的傳統就是無肉不歡，幾乎家家戶戶都會燉肉吃，排骨、牛肉、雞肉，各種肉都可以做成一道美味，供一大家子人一起分享。
我們在燉肉時，也會用到許多種調料，常見的就有桂皮、八角、小茴香這些，都是燉肉中必不可少的。但是有這麼兩種調料，很多人卻不知道，這兩種香料是燉肉中必須要放的，有了它，不管你怎麼燉，肉都會特別香！
這第一種香料，名叫高良姜，味道芳香的同時，也保留了姜的辛辣，廚師們燉肉也會放這個，都稱為良姜。高良姜又以棕黃色為佳品。之所以高良姜在燉肉時必不可少，是因為這種調料能夠有效去除肉中的腥味，尤其是燉羊肉的時候放上一些，姜的味道能夠有效蓋過羊肉的羶味，同時讓羊肉本身的香味更好的激發出來。所以很多大廚在燉肉時，都會將高良姜，看作是必不可少的一種調料之一。
但值得注意的是，再好的調料，也要有合適的用料。高良姜也是如此。一斤肉，只需要往鍋裡放入兩克高良姜即可，這個比例也是很大大廚們辛辛苦苦試出來的。放少了，味道不夠，放多了，肉就容易被燉出苦味，所以合適的用量，在燉肉時千萬要注意！
另一種調料名叫白芷，是一種中藥材，用作燉肉的調料也是相當好，因為白芷自身就帶著一種特殊的香氣，味道雖然有些微苦，但是香味卻非常好聞，燉出的肉能夠加分很多。白芷同樣適合與各種肉類一起燉，它還有很強的去除腥味的功能，燉久了之後，肉才更容易入味。
白芷燉肉，同樣很多人都沒聽說過，這個調料也是大廚們的最愛，一般來說肉和白芷的比例在100:1左右，具體數字算下來，大概就是一斤肉，用5克白芷就好，超過這個用量，可能就會在燉肉中起到相反的作用。
就是這兩種燉肉的調料，很多人都不清楚。不知道大家看完之後，都有沒有記住呢？下次燉肉時趕快來試試吧！
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