刺身是日本料理中最具特色的美食。據記載，公元14世紀時，日本人吃刺身便已經成為時尚。近些年，隨著餐飲業國際間交往的增多，世界各國好吃的東西都能在國內找到。刺身也是這樣，它已經從日本料理店走進了數量眾多的中高檔中餐館。
在廣州，不乏有高檔日料刺身的酒店餐廳，但專門只做刺身的卻鮮少有。不過，在廣州江南西海珠區江南西紫山大街34號，豆零美食探員發現了一家專門經營深海刺身的餐廳：雲海·深海工坊，這個有點材料新鮮，環境還挺不錯哦。
仁者樂山，智者樂水
豆零美食探員聽說雲海·深海工坊顧名思義，這裡匯集了許多來自深海的美味，倡導的是美食的新鮮和純粹。
豆零還了解到他們雲海·深海工坊自信源於品質
這是一家有個性的刺身店。自信源於師傅的功力，掌柜的態度，還有甄選的頂級食材。
雲海·深海工坊的故事是怎樣呢？原來主廚謝澤龍26年烹飪考驗，根據當天店裡的食材，有謝師傅自由發揮，出品都是上等的美味。
謝澤龍
1993年，廣州中國大酒店，餐飲部主任。
1995年，廣州東方賓館中國會餐飲娛樂有限公司，餐飲部經理。
1998年，廣州悅和海鮮酒家，營運總監。
2002年，東莞市太平鎮長壽宮食龜專門店，總經理。
2008年，廣州市高朋滿座私房菜，總經理。
2014年，廣州市盛苑酒家，行政副總。
2014年，廣州市烹飪協會，理事。
2015年，廣州市烹飪協會，秘書長。
2015年，世界粵菜廚皇大賽，組委。
2016年，八合仙盧餐飲管理策劃有限公司，董事長。
八合仙盧品味私膳，烹飪主理。
2017年，歐洲美食家協會，廣州區，會長。
2017年，廣東省臺山市聖龍大酒家，餐飲管理策劃兼出品顧問。
2018年，八合仙盧旅遊美食協會，創始人。
經營一家刺身店，雲海·深海工坊是認真並嚴謹的。我們知道，刺身因為是生吃，對操作環境衛生的要求是極高的。既然做刺身，就一定要做最好的。無論是對自然的尊重，對食材的物盡其用，還是手法的細膩，滋味的豐富，風格的淳樸、和風、淡雅、清新……雲海·深海工坊的每個刺身出品你都為之感動，歡喜而讚嘆不已。
如果想和朋友們小酌一杯，店裡的葡萄酒，都是經過掌柜精心挑選，口感和味道也是很棒的呢。
雲海·深海工坊給我們分享了幾個吃刺身的小竅門：
刺身伴碟裡面的常用的菊花、白蘿蔔絲、紫蘇葉等不只是為了美觀，故可用手將菊花瓣或者紫蘇葉撕碎之後放在醬油裡，那樣可使醬油香一點。夾著白蘿蔔絲與刺身同吃，不僅可令口感清爽一些，還可消除刺身的腥味並幫助消化。
刺身常用的佐料是醬油和「瓦薩比」（即綠芥末），許多人習慣將調料碟的醬油和芥末一起攪拌，但地道的日本人認為這是不禮貌的用餐舉動，是不懂得正確品嘗刺身的表現。正確的吃法則是用筷子將少許芥末塗在刺身上，然後輕沾醬油就可以吃了。綠芥末提供刺激味，主要是解除生料的腥異味。