食物搭配有講究!研究發現高度加工肉類與高澱粉同吃患痴呆症風險更大
2020-12-05 前瞻網食物搭配有講究！研究發現高度加工肉類與高澱粉同吃患痴呆症風險更大
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眾所周知，健康的飲食對大腦有益。然而，根據4月22日發表《神經病學》(美國神經病學學會的醫學期刊)網絡版上的新研究，不僅是你吃的食物，還有搭配吃的食物可能與你患痴呆症的風險有關。
這項研究著眼於「食物網絡」，發現那些飲食主要是高度加工肉類、澱粉類食物(如土豆)和點心(如餅乾和蛋糕)的人，比那些吃更多健康食物的人更有可能在幾年後患上痴呆症。
「在一個人的飲食中，食物有著複雜的內在聯繫，了解這些不同的聯繫或食物網絡如何影響大腦是很重要的，因為飲食可能是一種很有前景的預防痴呆症的方法。」研究作者、法國波爾多大學Cécilia Samieri博士說，「大量研究表明，更健康的飲食，例如富含綠葉蔬菜、漿果、堅果、全穀物和魚類的飲食，可能會降低一個人患痴呆症的風險。」
「其中許多研究都集中在食物的數量和頻率上。我們的研究更進了一步，研究了食物網絡，發現在食物的共同消費方式上，患痴呆症的人和沒患痴呆症的人有很大的不同。」
這項研究涉及209名平均年齡為78歲的痴呆症患者和418名未患痴呆症的人，他們的年齡、性別和受教育程度相匹配。
參與者在五年前完成了一份食物問卷，描述了他們一年中吃了什麼食物，吃的頻率，從一個月不到一次到一天超過四次。他們還每兩到三年進行一次體檢。研究人員使用了來自食物問卷的數據來比較痴呆患者和非痴呆患者經常搭配吃的食物。
研究人員發現，儘管在人們所吃的個別食物的數量上幾乎沒有什麼不同，但在痴呆症患者和非痴呆症患者之間，整體的食物組或網絡存在很大差異。
「加工肉類是痴呆症患者食物網絡中的一個中心。」 Samieri說，「患上痴呆症的人更喜歡將高度加工過的肉類，如香腸、醃肉和餡餅與澱粉含量高的食物，如土豆、酒精和曲奇餅、蛋糕等結合在一起吃。」
「這可能表明，加工肉類與其它不健康食品結合的頻率，而不是平均數量，可能對痴呆症風險很重要。例如，患有痴呆症的人更有可能在食用加工肉類時搭配土豆，而沒有痴呆症的人更有可能在食用肉類時搭配更多樣化的食物，包括水果、蔬菜和海鮮。」
總的來說，沒有痴呆症的人更有可能在他們的飲食中表現出多樣性，這在許多小的食物網絡中得到了證明，這些食物網絡通常包括更健康的食物，如水果和蔬菜、海鮮、家禽或肉類。
「我們發現，飲食更加多樣化，健康食品更加多樣化，痴呆症發病率就會降低。」 Samieri說，「事實上，我們發現，早在痴呆症患者被確診之前，食物網絡就已經存在差異。我們的發現表明，通過觀察食物網絡來研究飲食可能有助於解開飲食和健康與疾病生物學的複雜性。」
這項研究的一個局限是，參與者完成了一份食品問卷，問卷內容依賴於他們準確回憶飲食的能力，而不是讓研究人員監控他們的飲食。另一個局限是，飲食記錄只有一次，在痴呆症發作前幾年，所以任何飲食的變化隨著時間的推移是未知的。
編譯/前瞻經濟學人APP資訊組
原文來源：https://medicalxpress.com/news/2020-04-foods-combine-dementia.html
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