「吃魚的孩子更聰明」，這是我們常聽到的一句話。從科學根據來說，魚類營養豐富，含有豐富的DHA、EPA，能夠促進兒童大腦發育和智力發展。由此可見吃魚的好吃是多多的喲。我們臨沂靠近日照海邊，每年九月開海了，菜市場各種海鮮就多了起來，各種新鮮的活蝦，魚類。因為家裡有兩個上學的孩子，我就經常一早來超市或者市場，買新鮮的魚類，做給孩子補補腦子。今天去超市買菜，碰巧新鮮的鯧魚搞活動6.99一斤，個頭還挺大，我立馬買了2斤，中午就吃它了。
新鮮的鯧魚營養豐富，肉質鮮嫩可口，最適合用來清蒸了。但是很多朋友都說鯧魚蒸出有一股腥味，孩子不願吃，今天雨媽就來教你做又鮮又嫩還不腥的清蒸鯧魚，我做的這道魚不用一點鹽，做出來照樣清香味美，而且一點都不腥，每次做清蒸魚，倆孩子最少得吃兩條，不然還會要求第二天繼續吃。大家一定好奇怎麼做的鮮美肉嫩還不腥吧，請仔細看下詳細做法，不學就虧大了。
清蒸鯧魚
食材：
鯧魚2條，小蔥少許，料酒2勺，薑絲少許，糖一丟丟，李錦記蒸魚鼓油2勺，植物油30克左右
做法：
1、超市買的新鮮鯧魚，個頭挺大的，買的時候稱重完，超市工作人員會給收拾好內臟。
2、回家清洗乾淨，腹腔還有黑色黏膜的話，就撕掉清洗乾淨。不然蒸出來的魚會有腥味。
3、清洗乾淨的鯧魚，瀝乾水份，用刀在魚身上兩面斜切三刀，根據魚的大小看切幾刀。切到後魚易熟也容易入味。
4、把切好的魚放入盤裡，魚身上放上薑絲，少許白糖，均勻地灑在魚身上，這道菜不放雞精，少許白糖可以提鮮，不會吃出糖味來。
5、把2勺料酒均勻地淋在魚身上。
6、鍋裡放入冷水，和蒸架，水煮沸後，打開蓋子半分鐘後放入裝魚的盤子，中火蒸5分鐘即可。蒸魚用的水，一般都是自來水，自來水裡含氟，經過加熱，鍋蓋蓋著，氟被包圍在鍋蓋上，馬上放入，很容易包覆在食物上，所以打開鍋蓋5分鐘後，在放入魚盤。
7、蒸魚的時候，我們來切好小香蔥，備用。
8、水開後上鍋，像這種2、3兩的小魚5分鐘出鍋，魚肉最為鮮嫩，蒸時間長了就不好吃了，大家一定要把握好時間。
9、蒸好的魚，盤子裡會有水分，把水分倒出來，這個水會有腥味，我們棄之。魚身上的薑絲也一起棄之。
10、在蒸好的魚上淋上2勺，蒸魚鼓油，放上切好香蔥碎。
11、炒鍋放入少許植物油，燒至七成熱，淋在魚和香蔥上，即可。
12、吃一口，鮮嫩無比。
小貼士：
1、清蒸魚越新鮮越好，不建議用冷凍的魚。
2、這道菜不需要放鹽，只用蒸魚鼓油就可以了。
3、蒸製的時間根據魚的大小，適當調整，千萬不要蒸的太久了，魚肉老了，就不好吃了。
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